砂锅红烧鱼头炖豆腐的做法

食材：

鱼头半个、内酯豆腐一盒、生姜、香葱、料酒、生抽、老抽、蚝油、蒸鱼豉油、白糖、十三香粉。

制作方法：

1、鱼头去掉鱼腹里面的黑膜和血块，，把鱼头的一半切下来，清洗干净

2、先热锅，再用生姜擦一下锅的四周，防止粘锅，放入食用油，下生姜爆香。

3、下鱼肉煎制，翻面煎制。

4、放入料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖、十三香粉。

5、放入适量清水，将将没过鱼头即可，大火煮5分钟左右。

6、把豆腐切成中等大小的块，等鱼头煮开后，放入锅里，大火炖煮8分钟即可。

最后起锅，撒点葱花，鲜香美味红烧鱼头豆腐就做好了。

主料：大鱼头600g、豆腐1块

辅料：姜片8-9片、大蒜4-5粒、大葱1根、细盐2匙、料酒100g、蚝油20g、老抽5g、砂糖10g、白胡椒粉15g、水300g、鸡精10g、青椒1个

红烧鱼头炖豆腐的做法：

1、鱼头洗净从中间劈开

2、豆腐切成小块备用

3、锅中放入油，下入切好的豆腐

4、炸至金黄捞出

5、再下入鱼头煎制

6、把鱼头推向一边，炒葱姜蒜

7、烹入料酒，加入酱油、糖

8、加纯净水，至烧开

9、加入炸好的豆腐，转中火焖至20分钟，加入盐和鸡精调味

10、出锅时装盘后表面摆上红椒即可

主料：胖头鱼头1个500克左右 豆腐200克 香葱2棵 生姜1小块 大蒜3瓣 淀粉适量

调配料：食用油30克 酱油2小匙 料酒1/2大匙 胡椒粉1小匙 精盐1小匙 白糖1小匙 味精1小匙

制作过程：

1、将胖头鱼头收拾干净，从中间切开；香葱、生姜、大蒜洗净切片；豆腐切长条；

2、锅内放油，烧热，放入胖头鱼头稍炸，捞出沥油；余油爆香香葱片、生姜片、大蒜片，烹入料酒、酱油、加入适量开水，再放入胖头鱼头、白糖、精盐、味精和胡椒粉；

3、汤烧开后，将豆腐下锅，小火慢炖，待烧透后，取出胖头鱼头放入盘中；汤汁烧开后，用水淀粉勾芡，烧透，浇入盘中即可