看穿的爱 2星
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麻薯欧包主要分成两个部分，面包胚和麻薯面团。
面包胚：高筋面粉 300克，全麦粉75克，黄油30克，红糖55克，盐5克，酵母粉4.5克，纯净水190毫升，全蛋液 85克，抹茶粉15克。虽然用的是抹茶粉，可能是有红糖的原因烤完面包呈焦糖色(^_^;)
麻薯：糯米粉160克，玉米淀粉48克，纯牛奶270毫升，细砂糖70克，黄油24克。
把高筋面粉、全麦粉、蛋液、纯净水、黄油、砂糖、盐、酵母粉一起放入搅拌，揉成面团20分钟，放置约一个小时，面团发酵到2倍左右。
这段时间可以开始做麻薯陷，把麻薯陷的配料全部搅拌在一起，搅拌均匀后隔水蒸40-60分钟，放置凉，带手套把面团和好，备用。
把面胚团分成三块，把麻薯陷也分成三块，放上自己喜欢的蜜豆，肉松，或者乳酪，想放多少放多少，面包胚收口，发酵二十分钟左右，在面包表皮撒上生分，撒上燕麦，切几条口子，放入预热好的烤箱，209度烤半个小时。
每次吃的时候放入烤箱加热口感更好
揉面一定要到位，决定了面包的口感。一入欧包深似海，真的要自己尝试才能感受到烘焙的乐趣
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11小时前
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