卤鲜鱼块怎么腌制

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1.

把草鱼洗净去腮，把肚子里处理干净，切块，沥干水分，放青花椒，干红辣椒，盐，料酒，生姜，蒜末腌制2小时。

2.

锅里放油，油温7成热，把腌制好的草鱼块依次放入锅里煎至二两金黄酥脆。

3.

锅内放油，放入干辣椒，青红椒丁，青花椒，姜蒜末，少许盐炒香，放入煎好的鱼块翻炒均匀。

4.

放入适量烧烤料和葱花出锅即可。

5.

美味的卤鲜鱼块就做好了

2小时前

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步骤1

准备腌制的配料：葱姜蒜、八角、花椒

步骤 2

腌制：草鱼收拾干净剁块，加入葱姜蒜、八角、花椒、盐、自制辣椒酱（蒜蓉辣椒）拌匀即可！（辣椒酱是为了加速发酵，可不放）

步骤 3

冬天室温放置其他季节入冰箱保存，过夜即可红烧食用，一天以后味道更浓郁，腌制时间最好不超过三天

步骤 4

爆香葱姜蒜干辣椒

步骤 5

葱姜蒜拨到一边，下鱼块，先将鱼皮朝下煎两分钟变色后再翻面（腌制的配料可用可不用，如果腌制时间长出粘液可冲洗一遍再下锅）

步骤 6

鱼块两边都变色后沿锅边淋入料酒，稍微晃动锅再加一点凉水，加入生抽老抽、花椒、一点点白糖、蒜蓉辣酱/剁椒两大勺，用筷子轻轻翻拌均匀后加锅盖（根据个人喜好随意调味）

步骤 7

汤汁快收干前加入葱花，留点汤汁起锅

步骤 8

超级下饭，这个鱼汤拌饭太香了，鱼块也特别入味！

1小时前

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