杀乳猪内脏怎么处理

乳猪内脏清洗七种妙法：

1. 猪肺清洗法：将猪肺管套在水龙头上，灌满水后倒出，反复多次，洗净内部。然后放入锅内，用水浸没，烧沸后再浸15分钟，倒出残物，再灌水冲洗一两遍即可。

2. 巧洗猪腰子：将猪腰子剥去薄膜，剖开，剔去筋，切成所需的片或花，用清水漂洗一遍，捞起沥干。1千克猪腰约用100克烧酒拌和捏挤，用水漂洗两三遍，再用开水烫一遍，即可去膻臭味。

3. 洗猪肝：刚买回的鲜肝不要急于烹调。应将其放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后切成片放在水中浸泡30分钟，反复换水至水清为止，以彻底清除滞留的肝血和胆汁中的毒物。浸泡肝脏的水以淡盐水为佳。这是因为淡盐水呈高渗状态，通过渗透作用，能效地吸附滞留于肝组织中的毒性物质。

4. 巧洗猪肠：

方法一：将猪肠翻卷过来，然后将洗净的葱结捣碎，按照葱结和肠 1:10 的比例放在一起搓揉，直至无滑腻感时，再用水反复冲洗，异味消除。

方法二：先用盐、醋少许去大肠上的黏液，再用清水翻洗数遍，择去污物，然后将大肠放在盆内加两茶匙素油，用手揉挤10分钟左右，后用清水漂洗干净。

5. 巧洗猪肚：要除去猪肚上的污秽和臊味，可先用面粉把猪肚擦一遍，放在清水里洗去污秽黏液，然后放进开水锅中煮至白脐结皮取出，再放在冷水中，用刀刮去白脐上的秽物。

外部洗净后，从肚头（肉厚部分）切开，去掉内壁的油污，再取少量的醋和食盐，擦搓肚子，以去除臊味。最后，用清水冲洗至无滑腻感时，即可下锅煮至熟烂，随意烹制。

6. 蹄筋的简便涨发：取 8-10枚干蹄筋，放入保温性能好的暖水瓶中，冲入沸水后塞紧，第二天早上即成水发蹄筋，便可烹制食用。

7. 猪板油的清洗：猪板油脏了很不容易洗干净。这时可将猪板油放进 30℃ - 40℃ 的温水中，用干净的包装纸慢慢地擦洗，就比较容易洗干净了