糟粕醋火锅蘸料

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1.百搭蘸料

小米辣椒、花生碎、辣椒粉、葱花、香菜、蒜泥、醋、香油、蚝油，最后撒上一层白芝麻

2.吃肉必备蘸料

麻酱、辣椒粉、辣椒油、花生碎、韭菜花、经典搭配，专涮肉类

3.经典油碟

蒜泥、葱花、香菜、香油

4.吃辣星人必备

香菜、小米椒、葱花、花生碎、蚝油、酱油、香油

11小时前

共回答了419个问题评论

主料：蒜1头、黄灯笼辣椒酱少许、酒糟（或甜米酒酿）200g、食用油100g、盐少许、米醋少许。

1、开火将炒锅烧热后倒入食用油，待油热后放蒜，用小火炒。

2、等到蒜香出来后倒入酒糟和黄灯笼辣椒酱，然后用中火翻炒。

3、然后在加入水和米醋，并煮开。

4、上步煮开后加入盐。

5、做成火锅吃法，可加入牛肉丸，生菜，蘑菇等（这里可以挑选自己喜欢吃的食材）。

6、等到加入的各种肉菜煮熟后，捞出到碗里。

7、最后可以用海南小青桔，香菜，生抽等调制成喜欢的沾料，就可以吃了。

9小时前

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共回答了302个问题评论

糟粕醋的蘸料，也是整个火锅的精髓。它一般以什锦酱为底，再加入酱油、蒜粒、指天椒等，尽管糟粕醋汤底本身就已经够酸，但还是在蘸料中滴入小金桔的汁液，让其中的滋味更加复杂多元。食材蘸食后，入口更能刺激味蕾，更好地体验食材的鲜与香。

6小时前

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