做蛋糕时柠檬汁放在什么里

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1.在制作蛋糕时，柠檬汁可以在多种步骤中使用。首先，可以将柠檬洗净后整个擦出皮屑，然后加入细砂糖混合均匀，再与室温软化好的黄油一起加入蛋黄中，最后打发蛋清并细分为三次加入细砂糖，打发至出现小弯钩即可。

2.此外，当开始拌入蛋白霜时，可以加入半个柠檬汁以增加蛋糕的口感清新度和去蛋腥味。在搅拌面糊阶段，也可以根据需要加入柠檬汁，以保持蛋糕的口感和风味。

3.总的来说，柠檬汁可以根据具体的食谱和个人口味调整添加的位置和时间，既可以在蛋黄和黄油的混合液中，也可以在蛋白霜中，或者在面糊的制作和烘焙过程中

11小时前

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因为一般新鲜蛋白是呈弱碱性的，而蛋白只有在弱酸性的条件下才能更好的打发。在打蛋糕的时候添加白醋或者柠檬汁，可以中和蛋白的碱性，减少消泡。且打发后的蛋白霜更稳定更细致，同时也会增加产品的韧性，使产品更为柔软。

9小时前

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