手扒肉的做法是怎样的

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手扒肉的原材料有带骨羊肉（剁成2厘米长5厘米宽的块、清水浸泡2小时），葱部分切末、部分切段，姜部分切末、部分切片，老抽，醋，鸡精，胡椒面，盐，香油，胡萝卜切厚片，茴香籽，花椒粒。

做法是先取一小碗，将葱姜末、老抽、醋、鸡精、胡椒面、盐、香油加水调成汁；锅内加入清水，将泡好的带骨羊肉块放进去，大火烧开后，撇去浮沬；放入备好的葱段、姜片、胡萝卜片、茴香好、花椒粒，盖好锅盖，转入小火煮到肉烂时再加入盐、鸡精，调匀后装盘，搭配调好的汁上桌即可。

煮肉块要掌握好时间和火候，以免煮老了影响口感。

5小时前

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