做出的戚风蛋糕为什么中间是湿的

向南而生 1个月前已收到2个回答举报

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有以下几种原因，一是蛋白打发出现问题，蛋白是要从冰箱里刚拿出来的，而且蛋白和蛋白分离时要保证容器内没有油和水，而且在打发时需要注意蛋白打发的状态，过硬过软都不行，最后是和固体混合时要注意搅拌方式，方式不对容易导致蛋白消泡，最后一点是烘烤时间和烘烤温度可能有问题，希望能够帮助到您。

7小时前

共回答了188个问题评论

实际上戚风蛋糕要是出现有点湿的情况，那么多半是因为没有烤熟的缘故，吃是可以吃的的，但是口感远没有熟透的好吃。

另外，还有可能是在制作的时候没有将蛋白打发的缘故，想要让做出来的戚风蛋糕口感更佳，可以在打蛋白的时候加一些泡打粉或者是小苏打，这样就能让蛋糕充分的蓬发，烘焙好之后色香味俱全。

首先，如果内部感觉非常潮湿，很可能是烘烤温度太高，时间不够。这显然是烤箱没有预热的原因。无论烘烤什么，烤箱都必须提前预热，这样才能均匀烘烤。

第二，如果整体感觉很潮湿，可能是蛋清不够。在正常情况下，使用搅打装置搅打蛋白是最方便的。如果你用手搅打蛋白，可能不好！

5小时前

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