干竹笋衣怎么吃

笋衣排骨汤

食材主料：排骨400g泡发笋衣200g

辅料：盐适量料酒适量生姜1小块葱花少许泉水2大碗

步骤：

1.排骨洗净，凉水下锅，放入姜片和一小勺料酒烧开焯水，水开以后一定要掀开锅盖多煮几分钟，这样血沫才能煮出来，炖出来的汤也才能清

2.把焯水以后的排骨洗净，放入砂锅内

3.笋衣洗净沥干水份

4.在砂锅一次性加泉水至8分满，放入一小勺料酒，几片生姜，大火烧开以后转小火煲一小时

5.排骨煲30分钟以后放入笋衣烧开，继续转小火

6.出锅前十分钟加入盐调味

7.出锅加葱花，汤清味美的靓汤就好了

1.配料大集合。

2.五花肉切成3CM见方的块。

3.干笋衣洗干净之后泡1个小时，至软，中间更换2次水，然后把笋衣撕小块。

4.锅烧热油，然后把1中的配料倒入炸成黄色，捞出，油留用。

5.然后把五花肉倒入，煸炒至肉变金黄。

6.然后把肉放到一边，加入冰糖，炒糖色。

7.糖炒好了之后放入五花肉，这样肉的颜色比较红亮。

8.然后倒入老抽，生抽，继续煸炒。

9.加水炖至肉酥烂。

10.然后再加入笋衣，同时放点盐调味道。

11.把汤汁全部收干，就OK啦。

这个是这样的，一般的好的笋衣，产地是浙江，烧肉吃是最好的。笋衣先清洗出水沥干备用，五花肉切方快 ，出水，锅里放少许油，加葱姜片煸香，加少许老，生抽。加糖，加花雕酒 先烧30分钟后下笋衣，再烧30分钟，大火收干水份，就可以了

      无论是干竹笋还是笋衣，都需要泡发和煮，首先就是用水泡发一个晚上，然后就是煮，放一点食用碱煮两三遍，捞出后可以炒着吃，炖汤都不错。

作方法：用料干笋衣 50g 鲜青椒 20g 干木耳 若干 盐，糖 少许 

 1、干笋衣用清水泡发，剥开之後撕成小块。挤干水分。

2、干木耳清水泡发，青椒洗净，备用。

3、小火温锅，把洗净的笋衣下锅，用手翻炒，收掉多余水分，以免再次入锅时候水分会爆油。这样也便于笋衣再次入锅时候吸收足够的油盐。

4、坐锅热油。油可以适当多放些。笋是“瘦物”，需要足够的油，否则干涩影响口感。依次放入笋衣，木耳和青椒翻炒。

5、至笋衣吸收热油，闻到笋的清香时，撒入少许盐和糖调味。完成了。口感有韧劲，有些脆脆的，带着青椒的甜味，配上白米饭很好吃。

提前将干笋衣用水泡发然后切成宽条，腊肉切片、青红椒切段、青蒜切片备用，锅中加水烧开将笋衣下锅焯水捞出。

炒锅中的水倒出加入底油下腊肉煸炒出油加入葱段煸香下笋衣、青红椒段大火翻炒，然后加入高汤烧开调盐味小火炖8分钟即可，出锅的时候表面撒上青蒜。