方鱼怎么做好吃又嫩

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主料:

方鱼，潮汕芥兰

辅料:

油适量，熟猪油，姜片，鱼露，料酒，浓缩鸡汁，白糖

方法:

1.准备好食材。芥兰除去老叶、老梗杆，清洗干净，沥干水分，备用。

2.将半条方鱼除头去尾，斩成1厘米见方的小方块。方鱼就是广东人说的大地鱼，是一种鲽鱼的干制品，在粤式的云吞馅料及底汤、卤水中都有用的。

3.大火将锅烧至6分热，下适量的花生油，改中小火，将方鱼块炒至金黄色并泛出干香味，然后用碗盛起。

4.在碗中加入浓缩鸡汁、白糖和料酒，再用20毫升的温开水拌匀。

5.大火将足量的清水煮开，放入步骤4的方鱼入锅中蒸制20分钟，取出备用。

6.大火将炒锅烧至7分热，下熟猪油、姜片爆香后，再下清洗干净的芥兰翻炒片刻。

7.此时，芥兰已经炒至变软，加入鱼露炒匀调味。

8.然后将步骤5的方鱼倒入，炒匀后，即可出锅。

9.出锅装碟，稍加整理，即成。

3小时前

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咸鱼，茄子，蒜头，葱，辣椒，菜脯碎

做法

1.茄子切成条状，放油锅中炸后捞起.

2.锅中留底油，爆香蒜头，菜脯碎，咸鱼肉丁后把茄子倒进去炒匀，加水满过食材，盖上锅盖煮到茄子变软。

3.参加辣椒末以及葱花，用生粉水勾下薄芡，加鸡精提一下味即成.有菜脯碎以及咸鱼，已经够咸，不消再加盐。

1小时前

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刮鳞去腮洗净控水,身上划一字花刀

2.鱼身两面拍面下油煎黄，拍面是为了不粘锅，这招防鱼皮粘锅绝对比别的招好使

3.爆香葱白，蒜片，姜片，放适量水，放豆瓣酱，料酒，我还放了西红柿，这样就不需要放糖和醋了，把鱼放进去，焖约十多分钟。鱼熟后，撒上香菜末和辣椒圈就可以上桌了

22小时前

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