干辣椒怎样做辣椒酱

1.干辣椒25克，熟花生150克，花椒40粒，食油适量，咸盐2勺，味精少许。

2.将辣椒和花椒烘干，捣成碎末；熟花生褪皮，然后，将花生仁捣碎；

3.将捣碎的3种原料加入咸盐、味精搅拌均匀；

4.炒锅上火，色拉油烧制七分热，拌好的原料倒入锅中，用筷子翻炒，这时会有呛鼻的辣味窜出，

5.然后加入半碗清水(如掌握不好油温的话，在倒入辣椒的同时，就添加清水)。

6.盖上锅盖，大火焖，逼出水分，熬至粘稠状。

7.起锅，晾冷，将做好的花生辣酱装入一个玻璃瓶中，随吃随取

干辣椒做辣椒酱推荐方法如下：　　主料　　干辣椒200g　　辅料　　白芝麻8g　　熟花生仁10g　　植物油20ml　　盐10g　　冰糖10g　　十三香10g　　

步骤　

　1.准备干辣椒。用水冲洗一下，去掉把儿和杂质。　　

2.均匀铺在烤盘内。　

　3.放入烤箱，130度左右，烘烤至颜色变暗，发出香气。　　

4.准备脱皮的白芝麻、冰糖、熟花生仁。　　

5.取适量烤好的辣椒，放入研磨杯内。　　

6.研磨成你需要的粗细程度，我是喜欢大颗粒的辣椒，就研磨的比较粗一些。　　

7.把研磨好的辣椒粉倒入碗内。　

　8.花生仁去皮，放入蒜臼内。　　

9.捣成碎粒状。　

　10.把花生碎、白芝麻一起放入辣椒粉里。　

　11.放入适量盐。　　

12.放入十三香。　

　13.放入研磨成粉的冰糖。　　

14.用勺子搅拌均匀。　　

15.炒锅内加入多一些的油。　　

16.烧至冒烟，浇在辣椒上面，边倒油变用勺子翻拌。　　

17.最后拌匀就可以了。

材料：干辣椒，花椒，大料、香油、蒜。

1、把干辣椒放锅里开火先烘一下，是为了方便把干辣椒捣碎。此时锅中不能放油。

2、食材被烘后，可以轻易地捣碎，捣碎后装入盘中，如果蒜臼太小，可以分成几次去捣。

3、剥蒜，洗净，切碎。

4、开火，倒入锅中少许油，6成热时，将蒜放入锅中，放盐，煸炒至金黄色，倒入捣碎的干辣椒中。

5、热油倒入辣椒中后，再倒入几滴香油，搅拌均匀。这样，又香又辣的干辣椒酱就制作好了