生抽和酱油哪个好

皂化弄人 4个月前已收到3个回答举报

语文课学霸 3星

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都好。生抽属于酱油的一种酱油：按酱油的制造等级分为头抽、生抽和老抽，头抽的营养价值最高。

生抽：颜色较淡，呈红褐色，味道偏咸。

适用范围：一般适用于制作凉拌菜，也可以用来腌制肉类，切好的肉加点生抽搅拌，会使肉较嫩滑。

老抽：颜色较深，味道偏淡甜味，它是取生抽加入了焦糖，经特别工艺制成的浓色酱油。

适用范围：适于肉类增色之用，一般来说制作重口味和需要增色的菜一定要用老抽，如红烧肉。

1小时前

7

爱莪旳尖叫 1星

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生抽。鲜美味，酱油没有鲜味，就是老式的酱油咸味，生抽经过180晾晒发酵，里面添加大豆，小麦粉，食用盐，谷氨酸钠，果萄糖浆，白砂糖等香料。含有丰富的营养，味道鲜美。可以凉拌炒菜非常的好吃的。建议你使用生抽，味道丰富，口感和味道极鲜美的呢。

21小时前

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岁岁年年 3星

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特级酱油好。

在归类上生抽就是酱油中的一种，是属于高盐稀态发酵酱油一级，适宜炒菜、凉拌时使其实用，而酱油调料品的好坏与鲜味，取决于制作酱油产品成分上氨基酸态氮含量的高低，通常氨基酸态氮越高，酱油的等级就越高，也就是说品质越好，而对比酱油和生抽来看，其中:酱油以特级酱油来看，氨基酸态氮含量1.2克/100ML，营养价值较高，味道十分鲜美，只需几滴，便能让菜肴鲜味突出，口感上升，而生抽中的氨基酸态氮含量≥1.0 g/100mL，属于酱油一级标准，比味极鲜稍逊色些，由此可见生抽和酱油相比，酱油更好些。

18小时前

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