艾草糕的简单做法

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1、将艾草嫩尖去掉老梗，洗净，放入沸水中焯到颜色深绿，捞出沥水放凉，再挤去多余的水分（这个步骤的作用是去除艾草的苦涩味，必不可少）。

　　2、接着要把艾草嫩尖切碎，剁成泥待用（传统做法是放进石臼里舂成艾泥）。馅料原料放在小盆里混合均匀，待用。

　　3、糯米粉先加少量开水拌匀，再依次加入糖粉、面粉和艾泥，趁热搓匀，并视干湿情况补充适量开水。

　　4、将搓匀的面团分成每只约50克左右的小剂子，可分成18个左右，把每只小剂子都滚圆压扁，包入适量馅料后捏紧收口。

　　5、在模具中撒适量干粉，放入包好馅料的小面团，压制成型后再磕出来，艾糕的生胚就制作完成了。

　　6、蒸锅加水，放入蒸格，铺上笼布，再放入艾糕生胚，烧开后蒸15-20分钟

16小时前

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一、搓面1. 清水煮沸，将洗净的艾草放入锅中，转绿之后加盖，煮至烂熟。

（用手能搓烂的那个程度就合适了）

2. 从锅中取出，沥干水份。放在砧板上跺烂，也可以将艾草切小段，将艾草放进搅拌机，绞碎，再沥干水份。

3. 这时候加入适量糯米粉，就可以搓面团了。使劲搓、揉成团。

4. 搓好后，拧成小团团待用。

二、做馅1. 小火煸炒花生仁、芝麻，炒好后将花生仁、芝麻捣碎。

2. 将碎花生粒、芝麻、白砂糖拌匀，待用。

三、包馅1、将揉好的小面团摊平，往里放馅料，捏成园形、饺子形或别的形就可以了。

四、蒸：20分钟到30分钟就可以出锅了。

14小时前

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