猪尾骨怎么做才又嫩又好吃

1.准备猪屁骨100克、黄豆50克,调料只需要盐和生抽即可,调料太多反倒掩盖了猪尾汤的鲜美。

2.黄豆先用温水浸泡,备用。黄豆要泡久一点,不然煲不软,不软的黄豆味道稍差。

3.猪尾浸泡去血水,然后镊子将毛镊掉(要特别有耐心,不然会镊到烦躁),清洗干净,备用。

4.猪尾冷水下锅,大火烧开焯水,焯水后的猪尾捞出,冲洗掉白沫,沥干水分备用。

5.将黄豆放入锅中,加入适量的水,盖上盖子,大火烧开转小火煮半个小时。加入猪尾,大火烧开,转小火慢炖一小时。先煮黄豆,黄豆难煮。

6.慢炖一小时后,加入适量的生抽、盐调味,再煮个十分钟即可出锅。

准备食材：猪尾骨、豆瓣酱三匙、食用油适量、盐适量、葱姜适量、八角花椒适量、桂皮适量、香叶适量、白芷适量、白糖适量、蒜两瓣、酱油适量、耗油适量、料酒少许。

做法:1、新鲜猪尾骨洗净，去除猪血。

2、锅中放入清水，猪尾骨冷水下锅，倒入少许料酒，放入姜片焯水去除血腥味。

3、准备好豆瓣酱和炖时所需要的大料。

4、焯过水的猪尾骨捞出，温水冲去表面浮沫，沥干水分。

5、锅中烧热放油，放入大料炒香，用汤匙盛三匙豆瓣酱炒至和油融合。

6、猪尾骨倒入锅中翻炒均匀。

7、放入适量的酱油和耗油，让猪骨的表面着色。再次放入适量的盐。

8、炒至两分钟后，将猪尾骨和酱料一起倒入高压锅中。放入适量的温水盖上高压锅盖子按下相应的按钮炖至20分钟。

9、气排完后打开盖子，放凉一会捞出。

10、酱香味浓郁的猪尾骨就做好了。

1.把猪尾骨清水洗净，放沥水篮备用。

2.锅内放凉水和猪尾骨，开小火烧开，并去掉血沫后，捞出洗净。

3.葱姜蒜，大料，辣椒段、白糖少许备好。

4.起锅烧油，油温热后，把白糖放锅中，不停的翻动，炒成大泡沫，微微变红色即可，然后把猪尾骨倒入翻炒，使猪尾骨均匀上色。然后倒入少许老抽，生抽，葱姜蒜，辣椒段，适量盐放锅中。再加适量热水稍微炖一会儿。

5.如果有豆腐乳汁，可以加一点，红色的汁炖出来的色泽鲜艳。