白扁豆怎样做

木瓜扁豆猪蹄汤

①猪蹄买回来泡洗干净，去掉毛，放在开水中里焯水，冲洗干净。

②白扁豆用水前天泡，大约10分钟左右。

③准备一个青木瓜，用刀在皮上滑几道，让白色的乳汁流出来，这样的木瓜更加清甜。

④猪蹄和白扁豆姜块一起下锅，水烧开后一段时间，老姜会浮起，慢慢掠去老姜碎和浮沫。

白扁豆是一种健康美味的食材，含有皂甙、矿物质和蛋白质等多种营养成分，适宜多种烹饪方式，下面介绍两种简单易行的做法：

做法1：炒白扁豆

（适合口味较重的人群）

材料：

- 白扁豆 250g

- 蒜瓣 适量

- 香葱 适量

- 食用油 适量

- 盐 适量

- 生抽 适量

- 辣椒粉 适量

步骤：

1. 白扁豆浸泡于清水中 12小时以上，然后捞出沥干水分备用。

2. 锅内倒入适量食用油，加入蒜瓣煸炒至香。

3. 加入白扁豆翻炒，加入适量的盐、生抽和辣椒粉继续炒至熟透。

4. 最后撒上香葱即可。

做法2：红烧白扁豆

（适合喜欢吃汤汁的人群）

材料：

- 白扁豆 500g

- 葱 适量

- 姜 适量

- 八角 适量

- 干辣椒 适量

- 盐 适量

- 生抽 适量

- 老抽 适量

- 糖 适量

- 食用油 适量

步骤：

1. 将白扁豆淘洗干净泡发，至少泡 3-4 小时。

2. 高压锅内倒入适量食用油，加入葱姜、八角、干辣椒爆香。

3. 倒入白扁豆，加入适量的盐、生抽、老抽、糖、清水烧开。

4. 转小火，炖煮至汤汁收干，待豆子变软烂即可出锅。

温馨提示：

1. 白扁豆易引起胀气，烹饪时可以加入一些姜片、香叶等辅助材料来消除胀气。

2. 在炒白扁豆和红烧白扁豆时可以根据个人口味加入一些其他的调味料，如花椒粉、料酒等。

白扁豆炖猪蹄子，先用水将白扁豆泡一个小时，将新鲜猪蹄子放汤中炖一个小时，再倒入扁豆再炖一个小时，放入调料葱花即可