霞姐油黄瓜的做法

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主料：黄瓜4根

辅料：小葱1小把，陈醋半大勺，色拉油1大勺，食盐适量，白糖少许，酱油3大勺，姜3片，蒜半头，八角2个，花椒50粒，干辣椒6个

做法：

1.将黄瓜洗净，用一只手拿着黄瓜，用另一只手拿着刀，转动着黄瓜，用到将黄瓜削下来成每一块都带黄瓜皮的小楔形块

2.将黄瓜块放入容器中，放入一大勺盐拌匀，腌制半小时以上

3.将用盐腌好的黄瓜用纱布包上，用手使劲挤去里面的水分，一定要挤得干一些，这样黄瓜才容易入味，而且不容易变质

4.将挤去水分的黄瓜放在容器中备用，挤出来的汤汁倒掉不要了

5.将干红辣椒擦干净，用剪刀煎成小段，其它的调料也准备好

6.将锅烧热放入食用油，然后放入花椒八角，小火将它们炸出香味，颜色变深后捞出不用

7.将干辣椒放入，小火将干辣椒炸至微变色

8.放入葱姜炸香

9.放入酱油、醋、白糖(白糖也可以不放，吃不出甜味，只是为了提鲜)烧开后关火，然后放入蒜末，一定要关火后再放蒜末，不然既没有蒜味，味道有不好

10.做调料汁的时候先尝一下腌好的黄瓜，如果不咸，可以在调料汁里再放点盐

11.将做好的调料汁晾凉后（一定要将汁晾凉），将腌好的挤去水分的黄瓜放入调料汁中拌匀

12.然后将拌好的油黄瓜放入玻璃瓶或者保鲜盒中冷藏储存。

21小时前

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