家常火锅底料的做法

家常火锅底料一般可以用豆瓣酱、花椒、姜、葱等食材制作。以下是具体做法：

所需材料：

- 100g豆瓣酱

- 50g花椒

- 30g姜

- 20g蒜

- 30g葱

- 50ml食用油

- 20g盐

- 1汤匙白糖

- 2个香叶

- 2片草果

- 2片干辣椒

- 1茶匙五香粉

- 1500ml清水

步骤：

1. 豆瓣酱和花椒分别炒熟，取出备用。

2. 姜、蒜、葱切末备用。

3. 热锅凉油，将姜蒜葱煸炒出香味。

4. 加入炒香的豆瓣酱和花椒，放入干辣椒煸炒。

5. 加入清水，放入香叶、草果、五香粉，加盐和白糖搅拌均匀，煮开后转小火煮30分钟左右。

6. 将火锅底料煮好后，用漏勺过滤掉固体物质（如花椒、姜、葱等），煮好的汤汁即为火锅底料。

小提示：

1. 如果你喜欢吃辣，可以多放些干辣椒。

2. 如果你喜欢酸酸的口味，可以加入少量醋或柠檬汁。

3. 火锅底料可以提前做好，放在冰箱中保存，下一次吃火锅时直接取出加热即可。

1.大骨头300g

2.小鸡架300g

300g

4.牛骨头300g

5.花椒适量

6.八角适量

7.桂皮适量

8.干辣椒适量

9.姜适量

10.蒜适量

步骤/方式一

准备一个火锅底料全能包（包含火锅底料、调味粉、高汤粉、火锅红油）。先将底料放入锅中，然后放入调味粉、火锅红油。（注意，高汤粉不能直接放入，要拿出来单独熬制）

步骤/方式二

准备葱、姜、蒜，各一份。这几种佐料，几乎每家都是现成的，比较好弄。直接放入锅中。

步骤/方式三

准备高汤。很简单，取出高汤粉，用开水冲调就可以了。准备好后，倒入锅中。（如果想味道和营养兼顾，则可以自己单独熬制骨头汤，替代高汤粉）

步骤/方式四

所有料都准备妥当以后，全部放进锅中，加入高汤，开火煮沸。煮开以后，就可以开始涮火锅啦。

1、做法如下

2、准备食材，火锅料，大料，豆瓣酱，青红辣椒

3.姜切片，蒜压碎

4.热锅烧油，【炒火锅底料的油要多一点】放大料中小火炒香

5.在放姜，蒜炒香，一直都要小火慢慢炒

6.在放豆瓣酱炒香

7.在放青红辣椒炒香【如果你喜欢更辣一点可以放干辣椒段炒】

8.在放火锅料小火慢慢翻炒

9.要不停的用铲子铲动，不然炒焦了，就费掉材料了

10.炒制有香味的时候就可以关火完成了，这个炒制过程需要20分钟左右

11.最后出锅装碗，凉冷后可以放冰箱里，吃的时候可以随意放入，

12.家庭吃法，可以用一个铝锅，放上两勺炒制好的火锅底料，在放上熬制的大骨汤，没有骨头汤也可以放上开水在开中火熬制半个小时左右，如果喜欢鸡精可以随意放上一点，盐可以随意放上一点

13.熬制好的火锅汤料，就可以放上自己喜欢的菜烫着吃

北豆腐200g，香菇50g，火锅底料50g，葱花蒜片适量，食用油适量，食盐2g、将买来的北豆腐切成大小均匀的小块。锅中烧水，水烧开后，将豆腐块下入锅中，加入少量食盐，煮3分钟，然后捞出放入清水中浸泡一会儿。这样做的目的是去除豆腥味，同时让豆腐充分吸收水分，吃起来口感更嫩。

2、买来的香菇清洗干净，去掉根部，然后用刀切成小丁，大小参考豆腐块。葱花蒜片切好备用。

3、准备一口干净的锅，锅底烧热，将火锅底料下入，大火煸炒至火锅底料融化，炒出香味，然后下入葱蒜翻炒，蒜片变黄以后，下入香菇，将香菇炒软，下入豆腐，加入少量清水，少许食盐，翻炒豆腐，直到将豆腐炒至入味，就可以了。

你好，以下是家常火锅底料的做法：

材料：

鸡肉骨头、排骨、猪骨、姜、蒜、香菜、八角、桂皮、花椒、干辣椒、小茴香、香叶、大葱、料酒、盐、白胡椒粉、鸡精、酱油、油

步骤：

1.将鸡肉骨头、排骨、猪骨用水洗净，放入锅中，加入适量的水，加入一些姜、蒜、香菜、八角、桂皮、花椒、干辣椒、小茴香、香叶、大葱，再加入适量的料酒，大火煮沸，撇去浮沫。

2.转小火，煮1-2小时，直到汤变浓稠。

3.加入适量的盐、白胡椒粉、鸡精、酱油，再煮一会儿，让底料口味更加浓郁。

4.最后，把锅中的底料倒入碗中，稍微晾凉，加入适量的油拌匀，待用。

家常火锅底料做好后，可以根据个人口味加入蔬菜、肉类等食材烫食，口味鲜美，营养丰富。

1、将买回来剁成小块的牛骨头洗净，放入冷水锅中煮，水开后浮去血沫(一般撇3-4次)；

2、把骨头汤倒入高压锅，加1小块老姜，1-2葱，滴入几滴醋，煮的时间根据口味自己掌握；

3、取高汤，按照个人喜好适量放入菌类、海鲜类、西红柿、红枣、枸杞等兑锅，待清汤汤底煮沸，即可烫食各种菜品了。