正宗泡萝卜干做法

1、小米椒切粒，喜欢吃辣多放，不喜欢吃辣少放或不放

2、白萝卜洗干净，不要去皮更爽脆，切成条状，不要太细，撒盐腌制一会儿，大约20分钟，再用放凉的开水冲洗干净

3、锅中加适量水，白醋，冰糖、烧开放凉

4、找一个干净的可以密封的容器，放入一层萝卜一层小米椒，放完萝卜后，将放凉的醋汁倒入容器内

5、放置一晚，第二天就可以吃啦，夹萝卜时一定要用无油无水的筷子，否则不易保存，密封可以放置一个星期左右哦!这个方法做出的萝卜，酸脆辣甜，非常爽口，超级下饭

工具材料：

萝卜 5个（约8斤）

盐、花椒、八角、五香粉 各适量

香油 适量

醋、白酒 适量

操作方法

01

将萝卜洗干净削头去尾，切成长条，晒制成萝卜干。

02

将晒好的萝卜干收在盆中，（稍泡10分钟左右）用清水冲洗干净。

03

萝卜干冲洗后，放在镂空的筐中空水，在空水期间大约隔2个小时左右，端着萝卜干的筐抖一抖，让水分散发的快一些。

04

萝卜干空水时间大约1天后，再进行泡制。将空好水的萝卜干放在一小盆中，放上盐约1两、花椒水和八角熬制的水（约1大碗）、再放点醋、白酒（少量，各约一小汤勺）。

05

然后在研制的过程中，每隔大约4个小时，端着盆抖一抖，让水和萝卜干泡制均匀，随后再放上五香粉（或十三香），要抖均匀。

06

大约泡制2天后，就可以食用了，食用时，可以根据自己的喜好，加香油调拌更是美味。也可以加点生抽提鲜。