鲤鱼茄子豆腐的炖法

食材

鲤鱼（1条）

葱（适量）

姜（适量）

花椒（适量）

料酒（适量）

毛豆腐（500G）

天然谷物调和油（适量）

精盐（适量）

香菜（适量）

白醋（适量）

步骤1、把鱼洗好去掉鱼鳃、鱼鳞及鱼两面的筋

步骤2、洗好的鱼切成小段

步骤3、豆腐切2～3公分的块

步骤4、切好葱姜，里倒入少许油，烧热后放入葱花、姜片、花椒、炒出香味

步骤5、然后把鲤鱼放入油锅里反正煎一下，加入开水

步骤6、放入豆腐，加入盐，少许白醋（可让鱼汤色泽白如牛奶）、料酒

步骤7、炖到用筷子插鱼眼处一插就透时再放一点姜，这时改用小火再炖8～10分钟，撒一点香菜末出锅即可完成了。

步骤8、美味又好吃的鲤鱼茄子豆腐完成开吃了。

鲤鱼、豆腐、油、葱、姜、蒜、生抽、老抽、黄豆酱、料酒、醋、白糖、盐、水、香菜叶

做法：

1.处理好的鱼洗净，切成两段，豆腐切块。

2.锅中放适量油，放入葱姜蒜和黄豆酱炒香，加入生抽、老抽、糖、醋、盐和水煮沸调味。

3.加入料酒和鲤鱼煮沸，小火炖20分钟，加入豆腐再炖煮10分钟。

4.出锅时把鱼拼在一起，豆腐放在鱼上面，撒上香菜叶即可。

食材明细

鲤鱼、花皮茄子、海鲜酱油、花椒面、盐、葱、姜、蒜。

1、把鲤鱼收拾干净，鱼身上划几刀，然后再划开的扣子里撒些细盐，这样容易入味

2、锅里放油，烧开，把鱼放到锅里煎至两面有微黄，一定要稍微多放些油，不然容易糊锅，鱼千万不要着急翻身，容易把鱼皮翻碎，我就是着急翻，然后鱼皮直接就站在锅底了

3、煎的差不多的时候放入葱姜蒜，海鲜酱油，花椒面爆锅，爆出香味

4、然后添汤，添至没过鱼身，加入适当的大粒盐，炖开

5、茄子去皮

6、茄子斜刀切滚刀块（一定要斜着切，炖完不容易散，千万不要顺着切，一炖就散了，夹不起来）

7、锅里烧开以后把茄子放进去，接着大火炖开，估计二十分钟左右就应该差不多了

烧干锅然后倒上油，放上葱花，八角，花椒，然后把鲤鱼放到锅里煎，一会儿倒上一点醋，再把茄子放上，再倒上一点料酒，再把豆腐放到放进去，然后大火炖开，再小火炖半个小时就很好了。

1.

准备好所有食材。

2.

鲤鱼清洗干净打花刀。

3.

起锅烧油下入调料炒香。

4.

放适量甜辣酱炒出红油。