刺毛鳝筒做法

葬瀦瀦鮱肱 3个月前 已收到2个回答 举报
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撩起我的情 3星

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准备食材：刺毛鳝筒 400克，青椒2个，料酒，姜，蒜头，盐，鸡精，胡椒粉，老抽，糖各适量。

刺毛鳝筒做法步骤：

1、锅热冷油，先下入姜片蒜头。

2、再下入洗净的刺毛鳝筒，加入料酒煸炒。

4、加入老抽，糖，少许水，焖煮一会。

5、放入青椒块，翻炒后加盐，鸡精调味。

6、出锅前撒胡椒粉即可，刺毛鳝筒就做好了。

21小时前

23

只为新人笑 4星

共回答了467个问题 评论

一般需选用粗壮大鳝（250克左右）4条，活宰尽血，去内脏洗净，批去鳝脊骨，斩头去尾，然后在鳝肉上剞出网眼状刀纹，深至及皮，撒上干淀粉，另将猪肉糜及绍酒等佐料涂抹鳝肉，然后将鳝肉段卷成筒形。待熟猪油锅烧至七成热时，放入鳝筒段，炸至刀纹呈清晰状，沥油取出。在旺火锅中加入葱段，煸香，然后将鳝筒放入，加绍酒闷透，再加酱油、绵白糖、精盐、姜末，高汤浇沸，转文火烧10分钟，最后转旺火收稠，以湿淀粉勾芡，淋上麻油出锅装盘。

19小时前

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