蒸饺做法商用

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蒸饺商用配方

配方：小葱60克，胡椒粉2克，蚝油4克，生抽5毫升，生粉2克，花生油适量，白糖5克，高汤少半碗，食盐2克

肥瘦比例2:8的猪肉剁成泥或绞肉机绞烂，调入蚝油、生抽、糖、胡椒粉、盐调味，顺一个方向拌匀。每一次加入高汤都要顺一个方向使劲搅，使肉完全吸收汤汁，加葱花，面皮包上馅，上锅蒸。

21小时前

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主料:

猪肉300g

辅料:

水100g

鸡蛋1个

盐1～2克

食用碱半克

料酒1勺

胡椒粉5g

酱油1勺

盐1勺

步骤:

1· 调馅，猪肉去皮在案板上剁成肉馅（肉一定要选用肥瘦相间的五花肉）姜去皮切碎加入到肉馅中，黄酱用水稀释加入肉馅里，顺势加入料酒、胡椒粉、酱油，盐，然后加入少量的水打匀淋香油加入葱花即可

2· 和面，蒸饺一定是烫面的最好吃，而且这个烫面一定不能完全烫熟了，完全熟了面就糟了不好吃，面粉放进一个盆里加入少许盐、少许油，然后用100度的开水将面的三分之二烫熟，剩下的三分之一加入适量的冷水和成面团融合起来放在案板上醒发半小时备用

3· 面团下剂子擀皮包入肉馅用捏褶的方式包成型放进笼屉里蒸8分钟即可

19小时前

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