兰花蟹火锅的做法

原料

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兰花蟹 (6只)

生姜 1块

大蒜 1头

葱 2根

干辣椒 3个

食盐 适量

料酒 适量

食用油 适量

1/首先将蟹壳剥下，其余对半切开。清洗干净，沥干水分。

2/将大蒜拍散切碎，姜切三片，葱洗净，切成细段。干辣椒清洗干净备用。

3/干净无水的锅，开大火，倒入食用油，烧热，倒入一半大蒜末；

4/再下入一半葱段，全部姜片和辣椒。翻炒爆香。

5/香味出来，倒入蟹。不断翻炒10秒。

6/倒入5-10克料酒，继续翻炒均匀；再倒入小半杯清水，加锅盖焖煮1.5分钟。

7/开盖加入1-2勺盐，翻炒几下。

8/最后倒入预留的一半蒜末和葱段。翻炒5-10秒，一盘美味的爆炒蟹就做好了。

9.美味又好吃的兰花蟹火锅的做法完成开吃了。

1、螃蟹处理干净，上锅蒸15分钟装盘备用。

2、将所有材料洗净。香菇切米子刀、蘑菇撕条、五花肉和白萝卜切片、霉豆渣切小块、生菜揪断、青红尖椒切圈。

3、锅中放油烧七成熟，下五花肉煎至出油微卷，放生姜、蒜、花椒粒炒香，加豆瓣酱炒几下，加水煮开，放生抽、料酒、鸡精。

4、依次加入白萝卜片、霉豆渣、蘑菇条煮6分钟，加生菜、码入花香菇和蒸好的螃蟹，加青红尖椒圈提味，加盐煮3分钟，撒上胡椒粉和葱花关火即可。

锅底原料：清汤1500克、鸡肉块300克、胡萝卜100克、葱花10克、姜片100克

涮煮原料：花蟹1只、鸡爪100克、水发腐竹50克、水发竹荪50克、小白菜50克、香菜50克、盐适量、鸡粉适量、胡椒粉适量、食用油适量；

花蟹火锅的做法_花蟹火锅怎么做好吃

1、泡发好的腐竹切成小段。

2、洗好的小白菜切去根部，对切开。

花蟹火锅的做法_花蟹火锅怎么做好吃1-2

3、洗好的香菜切去根部，再对切开。

4、洗净去皮的胡萝卜切滚刀块状。

花蟹火锅的做法_花蟹火锅怎么做好吃3-4

5、锅中注入适量的清水大火烧开。

6、倒入洗净的鸡肉块，汆煮片刻去除血水杂质。

花蟹火锅的做法_花蟹火锅怎么做好吃5-6

7、将鸡肉块捞出，沥干水分，待用。

8、另起锅注水烧开，放入处理干净的鸡爪，去除杂质。

花蟹火锅的做法_花蟹火锅怎么做好吃7-8

9、将鸡爪捞出，沥干水分。

10、再放入花蟹，略微搅拌片刻。

花蟹火锅的做法_花蟹火锅怎么做好吃9-10

11、将花蟹捞出，沥干水分，待用。

12、用油起锅，倒入姜片，爆香。

花蟹火锅的做法_花蟹火锅怎么做好吃11-12

13、倒入汆煮好的鸡肉块，快速翻炒片刻。

14、倒入备好的清汤，放入胡萝卜，拌匀。

花蟹火锅的做法_花蟹火锅怎么做好吃13-14

15、盖上锅盖，大火煮开后转小火煮30分钟。

16、掀开锅盖，放入适量盐、鸡粉，搅匀调味。

花蟹火锅的做法_花蟹火锅怎么做好吃15-16

17、撒上少许的胡椒粉，搅匀调味，撒入葱花。

18、将煮好的汤倒入电火锅，高温加热煮开。

花蟹火锅的做法_花蟹火锅怎么做好吃17-18

19、将鸡爪、泡发好的竹荪倒入电火锅内，拌匀。

20、盖上锅盖，高温煮至沸腾。

花蟹火锅的做法_花蟹火锅怎么做好吃19-20

21、掀开锅盖，放入花蟹、腐竹，略微搅拌。

22、放入处理好的小白菜、香菜，稍稍搅拌匀。

花蟹火锅的做法_花蟹火锅怎么做好吃21-22

23、煮至食材全部熟透，边煮边享用即可。