怎么炸茄子酥脆

主料：茄子1个、胡萝卜1/2根、青椒1个、鸡蛋1个

　　辅料：小葱适量、番茄酱2勺、蚝油2勺、白糖3勺、醋2勺、水2勺、低筋面粉适量、盐适量、植物油适量

　　做法

　　1、将所有的食材都是准备好了。

　　2、将茄子和胡萝卜洗干净了，将表皮去掉了，将青椒洗干净了，去掉籽。我们将茄子去掉皮，口感是会更好的，但是大家如果是重视营养的话，茄子皮里面含有花青素，大家就可以不去掉皮。

　　3、将茄子切成条，然后用水浸泡一会，在里面撒上一些盐搅拌均匀了。腌制10分钟左右，我们用盐腌制一下就是可以将茄子的苦去掉，也是可以使得口感更加的好，炸出来之后也是会更加的入味。

　　4、将胡萝卜和青椒切成丁，备用，将葱蒜准备好了。

　　5、在低筋的面粉放入一个鸡蛋，倒入少量的清水，搅拌成稀稠的面糊。

　　6、将腌制好的茄子放到面糊当中搅拌均匀了，每根茄子都是要沾满了。

　　7、然后在锅里面放入油烧到七成热的时候，就是将上面准备好的茄子放到锅里面炸，炸到茄子金黄酥脆就可以了，捞出来，将油沥干了，我们一定要注意火要一直用中火，火太急的话，就是会容易炸焦了。

　　8、然后将2勺水、2勺番茄酱、2勺蚝油、2勺醋、3勺糖调成料汁。

　　9、在锅里面放入少量的油，进行爆香，将胡萝卜和青椒放入进行翻炒，然后就是将料汁放入，用小火加热了，等到冒泡之后就将炸好的茄子放入，翻炒，让每根茄子都裹满均匀的料汁。