蔬菜怎么吃最有营养

煮着吃，1、可以炒着吃，旺火急炒，即在锅内油温较高时下锅，快速煸炒，撒点调料翻炒到叶子有点干煸水润即可出锅

2、烫煮，加高汤里烫煮，比如青菜，可以放在骨头汤、鸡汤中，烫青菜的同时滴上几滴香油，不但颜色翠绿油亮，而且青菜吃起来更带有淡淡的香味。

3、做成沙拉，能保存蔬菜最本真的口感和营养。

一般来说蔬菜水煮，清蒸最有营养，因为这样温度不会很高，不破坏营养成分，而且这样吃比起炒菜减少了油脂的摄入，所以是最健康的吃法。

吃蔬菜的学问还是很多的。蔬菜最有营养的吃法就是最有效的保护蔬菜的营养成分的吃法。

1.比如，一些含维生素C很高的蔬菜，如果允许，最好生吃。比如西红柿，生菜，油麦菜等

2.一些富含维生素A的蔬菜，比如胡萝卜，最好和油脂一起烹调 ，让维生素A充分溶解，以便人体吸收。

3.一些富含草酸的蔬菜，最好用水焯一下。最大限度去掉草酸，以免造成人体结石。比如菠菜，食用前最好焯水。

4.一些特殊风味的蔬菜需要特殊烹调。比如椿芽，焯水后味道更加浓郁。四川地区的冲菜，风味特别，做的时候需要炒个半生，不能炒熟了。

蔬菜的营养是最丰富的，也是最能被人体吸收的食用品。蔬菜用水煮和焯水拌起吃，是最有营养的。不经过高温炒菜，保持最佳的营养元素。

蔬菜中富含各种营养，其烹饪方法中水炒是最好的，建议是用约一调羹的橄榄油或花生油或苦茶油等，加入切碎的蒜头、姜、辣椒、非人工调味料等清炒，并于食材都放入锅内后加入适量清水，帮助蔬菜熟成。

一般来说，蔬菜凉拌着吃才有营养，蔬菜是人类重要的食物之一，它含有多种维生素，膳食纤维和微量元素，大部分蔬菜开水焯一下加作料凉拌着吃最有营养，炒炸都会营养流失。

第一，人们要想生存，就要不断摄入蛋白质、脂肪、碳水化合物和各种维生素，而蔬菜就是维生素的主要来源之一。

第二，我觉得，蔬菜蒸着吃和炖着吃比较有营养，有些蔬菜最好生吃或者凉拌。

别经过高温烹饪吃最有营养。因为蔬菜最宝贵的就是它的维生素，但维生素一但经过长时间高温就会快速流失 所以低温烹饪一下这时候最有营养。