腌制咸菜都用什么调料

一声为恶 1个月前已收到5个回答举报

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食用盐、食醋、酱油、白糖、生姜、辣椒、白酒、大蒜、香菜等。咸菜的种类繁多，口味各不相同，所以腌制咸菜使用的调料也会不一样。腌制腊八蒜需要用到大蒜以及米醋。

腌制黄瓜需要用到黄瓜、食用盐、大蒜瓣、白酒、辣椒、酱油。

腌制风味白菜需要用到大白菜、白糖、苹果、大蒜、梨子等食材。

17小时前

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生姜，葱，蒜头，花椒，八角。

具体做法：

1.葱姜洗净沥干，葱切段，姜切片，蒜切片备用。

2.起锅烧油，葱姜蒜爆香，加入盐，花椒，八角翻炒。

3.加入适量清水，大火烧开，放凉即可。

15小时前

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腌制咸菜就用盐就可以，不需要放调料，把青菜洗尽放在缸里，每一层撒上盐，然后用重物压紧，如果水份不多要加上水，腌制一个月后可以食用，调料是在烧菜时放下。

12小时前

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食盐，生姜，料酒，花椒，辣椒，大蒜，酱油，白糖等。腌咸菜时需要注意，咸菜的温度要保持在大约两至三度，温度太高，腌的咸菜更容易变质腐烂，同时腌好的咸菜最好在十五天以后吃，这时候咸菜中的亚硝酸盐含量降低，同时乳酸菌含量增多，因此味道最佳。

8小时前

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不同种类的咸菜，用的原料不同。大多是就地取材，有的地方用芥菜”，有的地方用白菜，有的地方用萝卜，有的地方也用其他菜来腌制，有的地方用梅干菜。之所以咸菜在中国如此广泛，是因为古代没冰箱，更没有反季节蔬菜，人们要想在冬天吃到青菜是不可能的，所以发明了腌菜，真是一个伟大的发明。

3小时前

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