鳕鱼汤的家常做法

鳕鱼段200克

辅料

葱姜适量盐10克醋5克胡椒粉3克蚝油3克

步骤1

买回家的鳕鱼段，去掉鱼鳞与内脏，切成三公分左右的段。起锅烧油，油热放入鱼段煎制两面焦黄。

步骤2

煎制两面焦黄后，放入葱姜煸炒一下。

步骤3

倒入适量清水，大火烧开转小火，继续熬煮五六分钟。

步骤4

熬煮至鱼汤变成像牛奶一样白的时候，放入盐，醋，胡椒粉和蚝油调味。

步骤5

最后放入一些小葱花，即可出锅。

烹饪技巧

明儿总结：1很多人煮鱼汤的时候，会放料酒去腥，其实不用，只要把鱼煎制一下就可以很好的去腥了。2煮鱼汤的时候，一定要最后快出锅的时候放盐和醋，放早了，鱼肉鱼汤口感都会差。

主料：鳕鱼200克，西红柿2个

辅料：黄油20克，番茄酱30克，白醋1小勺，淀粉10克，料酒1小勺，食盐1小勺

步骤1

鳕鱼一块，剪去周边鱼皮

步骤2

去骨，切成正方小块

步骤3

置于碗中，加入料酒、白醋、生粉，拌匀

步骤4

番茄去皮后切成小丁

步骤5

用料理机打成果汤

步骤6

黄油中火加热至溶化

步骤7

倒入打好的番茄泥，加入一小勺盐，炒匀

步骤8

加入番茄酱炒匀

步骤9

至汤汁沸腾呈浓稠状时，改大火，下入鱼肉

步骤10

快速拌和至鱼肉断生时，关火，起锅

材料

鳕鱼，番茄，糖，番茄酱

做法

1.材料：鳕鱼一斤，番茄一个，番茄酱100克，葱姜蒜适量，胡椒粉适量，花椒大料，生抽10克，老抽5克，糖10克，醋，料酒，盐2克，鸡精2克小提示：一定要把鱼里面的黑膜去干净，这个很腥。加番茄更营养，加番茄酱做法：1鳕鱼洗净去掉面里的内脏和黑膜，切成小块。番茄切碎备用。

2加入料酒，生抽，老抽。葱姜段腌制雪鱼入味去腥，半小时即可。

3锅内加油，两面煎鱼。

4煎好后把鱼取出，炒番茄炒至成酱盛出。再加少许油炒蒜片，花椒大料炒香，煎好的鱼倒入加醋，糖，老抽，番茄和番茄酱，糖，鱼料一半的水炖鱼收汁。出锅时加些胡椒粉即可。