正宗粉条素焖子的做法比例

1、拿一个小杯子盛满土豆粉，倒入锅内。

2、同样的杯子按1:3.5的比例盛水，倒入锅内。

3、搅拌均匀。

4、点小火，在制作的过程中始终小火。

5、不停搅拌，直至由白色变成透明色，越往后搅拌越不好搅。

6、倒入盘中抹平，让它完全冷却，冷却后会感觉它很挺实。

7、切块，倒入麻酱，盐，白醋，蒜末，香菜等调料拌匀即可。

比例不要超过1：5。1、主料：地瓜淀粉500g，水2000克。

2、500克地瓜淀粉，用2000克水浸泡。

3、浸泡至少4个小时以上，最好是一夜，泡透。

4、第二天早上，淀粉沉淀，搅拌均匀。

5、锅中放入200克左右的水，最好不要超过500克，比例不要超过1：5。

6、水烧开后倒入淀粉浆，然后边加热边搅拌。

7、不停的搅拌，越搅越稠，中间会有些半透明的块状物，块状物会越来越多。

8、最后成了半透明的淀粉糊就可以关火了。

9、把透明的淀粉糊放到碗里，放凉，淀粉糊结成块状的，焖子就做好了。

10、把做好的焖子放到冰箱里大约可以保存一个星期左右。、

粉条蒸焖子和淀粉的比例是1:1，按照这个比例做粉条蒸焖子就可以，做出来的就比较正宗一些，非常Q弹，我们可以和肉馅一起吃，味道非常鲜美，或者对于不喜欢吃肉的朋友们来说，用素的馅也是可以的，比如青椒，土豆等等。

粉条蒸焖子是河南省的一个非常有名的小吃，软嫩Q弹，非常有韧性，我知道粉条蒸焖子和淀粉的比例是多少，一般来说粉条和淀粉的比例为1:1就可以，我们不仅可以选择淀粉，还可以选择红薯粉，玉米淀粉

1、颗粒状的红薯淀粉有点粗，先将它擀碎，一定不能有颗粒状，擀碎的地瓜淀粉一共是750克，倒入大碗中，加入三克的盐搅拌均匀，接着倒入1100克的开水，边倒边搅，这个水一定要滚开，大概要搅五分钟左右，最后成这种比较光滑细腻的状态。

焖子的做法，750克淀粉，1100克水，按这个比例做，简单又好吃

2、将它倒在蒸屉中，蒸屉底部最好垫一张油纸，或者抹点油，然后将它按压平整，开水上锅，水开以后蒸35分钟。

3、时间到后用筷子扎一下，筷子上没有明显的湿粉状，将它捡出晾凉

4、晾凉以后将底部的油纸去掉，一次做的太多，吃不了可以将多余的装入保鲜袋中储存起来，剩下的根据自己的喜好，切成小宽条。

5、锅底少放一点点油，先下入葱花炒香，再将水晶焖子放入锅中，翻炒至变软，接着依次加入生抽、孜然粉、辣椒面、食用盐、还有大蒜末，将它翻炒均匀，如果不喜欢吃辣的辣椒面可以不放，炒大概两分钟，然后关火，再下入香菜末翻炒均匀，接着出锅。

6、出锅以后可以再淋入一点调好的麻酱，这个素炒红薯焖子就做好了，

1、首先我们准备一把粉条，锅中烧水，凉水放入粉条，先大火把水烧开，再转中火煮3分钟，把粉条煮软煮至没有硬芯的时候倒出，用凉水冲洗几下，控过水之后，放在案板上剁碎备用。

2、胡萝卜半根切成小颗粒，香菇几朵切成碎末，香菇切的越碎鲜味越浓，小葱一根，破开切成葱花，生姜一块切成姜末，全部放一起准备调味。

3、加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，味精1克，白糖少许，蚝油10克提鲜，老抽3克提色，准备干淀粉100克，用适量清水化开，调成粘稠一些的糊状，倒入馅料中，顺着一个方向搅拌至馅料成团即可。

4、准备一个深一些的盘子，在盘子底部和四周都刷上植物油，方便脱模。把调好的馅料倒入托盘中，按压平整。

5、食材全部准备好以后，我们准备蒸制，锅内烧水，放上篦子，先把水烧开，再放入压平的馅料，盖上锅盖 蒸20分钟。

6、20分钟以后，馅料已经蒸熟，凝固定型，焖子就做好了，把它从锅中取出，静置一会晾凉备用。

7、把晾凉的焖子倒扣在案板上，一刀切下去，能感受到焖子果冻般的弹性，非常的紧实滑嫩，把蒸好的焖子切成小块，摆放在盘中就能上桌食用了。