老北京疙瘩汤做法

步骤/方式1

做法一

葱，蒜剁碎。青瓜切丝，西红柿切小颗粒，香菜切小段。

步骤/方式2

面粉加入少许蛋液，快速搅拌形成小颗粒装。不断重复以致全部面粉成小颗粒。

步骤/方式3

爆香葱蒜，加入西红柿炒出汤汁，加入开水调味。

步骤/方式4

加入面粉可怜煮熟后，快速绕圈搅拌汤液，同时慢慢加入蛋液，即成。

步骤/方式5

做法二

准备食材

步骤/方式6

西红柿切十字刀到底

步骤/方式7

用开水烫一下，去皮

步骤/方式8

葱姜切好，青菜叶切丝

步骤/方式9

西红柿切块

步骤/方式10

鸡蛋打散

步骤/方式11

用九阳面条机做疙瘩， 面粉200克，水60毫升（比做面条时水少些，这样做出来的疙瘩一粒粒的）， 选择“手动和面”按键，不到2分钟一粒粒的疙瘩就呈现了

步骤/方式12

锅内放底油加热，放入葱姜末炝锅

步骤/方式13

放入西红柿番茄酱翻炒，加入盐和糖翻炒

步骤/方式14

翻炒至汤汁红亮，加水

步骤/方式15

加水

步骤/方式16

水开后放入小青菜

步骤/方式17

接着下入面疙瘩，同时搅动。中小火不停的用汤勺搅动，防止面疙瘩结成大块，如形成了大块，用汤勺捻开，盖盖焖煮3－5分钟，煮到粘稠适中开盖加盐少许

步骤/方式18

倒入搅拌好的鸡蛋（把勺子反扣到锅里，把鸡蛋液慢慢倒到勺子上面，这样打出来的蛋花儿非常薄）

步骤/方式19

搅动一下，关火，淋上几滴香油，放香菜

步骤/方式20

盛入碗中，老北京疙瘩汤即成。