爆炒青螺家常做法

爆炒青螺的家常做法如下

制作爆炒青丝螺，先把螺焯水捞出，热油把配料炒香，再将青丝螺倒入锅里，放水没过表面，猛火闷煮20分钟，收汁后放入紫苏和薄荷叶提鲜。

1· 小青螺买剪好尾巴的或者买回来自己老虎钳剪都可以，可以加水多放置几个小时吐吐沙，吃起来更干净

2· 食材切好备用

3· 螺丝反复搓洗干净后沥水备用

4· 热锅冷油中火，倒入葱姜蒜和花椒煸炒几十秒

5· 下入一勺郫县豆瓣酱，翻炒出红油

6· 倒入收拾好的螺丝和红辣椒继续翻炒两分钟

7· 加入一罐啤酒，没有啤酒用水代替也可以（螺丝如果量多可以加量啤酒/水），再加少量盐和鸡精调味，煮到汤汁收干一半的时候，倒入青椒翻炒一会就可以出锅了

方法步骤：

1. 用清水将绿螺洗净，沥干水分备用。

2. 准备好蒜末、姜末、青蒜、辣椒，切成小块备用。

3. 在锅中倒入适量植物油，加热至七成热。加入蒜末、姜末和辣椒炒香。

4. 将绿螺倒入锅中翻炒，加入适量盐、酱油和料酒，炒匀。

5. 加入青蒜翻炒均匀即可。

食材：田螺250克，姜片适量，蒜头适量，小米辣适量，香菜一棵，红烧酱油少许，黄酒少许，鸡精少许，食用盐少许，食用油少许。

烹饪方法：

1田螺我是买剪好尾部的，放入清水中加入几滴香油养2个小时，让田螺把里面的泥沙都吐干净，然后清洗几遍洗干净。

2姜去皮洗净切成片，蒜头去皮用刀稍微拍一下，小米辣洗净斜刀切成片，香菜洗净切成小段。

3锅中倒入少许食用油烧热，把切好的姜片、蒜头放入锅中干煸出香味。

3把洗净的田螺、小米辣放入锅中大火翻炒，炒至田螺七成熟至断生。

5放入适量黄酒或料酒炒出香味，加入适量清水加盖大火焖煮。

煮开后放入少许红烧酱油、鸡精、食用盐调味，翻炒均匀即可关火，撒上香菜段即可起锅装盘

杨青罗清洗干净之后，放到一旁备用锅中，放入油油热后，放入葱姜蒜，然后把暹罗放进去，大火爆炒之后放入盐，生抽蚝油炒出汁后成熟