糯米烧麦最正宗的做法

主料

糯米400g，牛肉100g，虾仁100g，玉米粒150g，香菇7朵，烧麦皮400g

辅料

香葱适量，姜适量，胡椒粉适量，芝麻油适量，花生油适量，蚝油适量，生抽适量

做法步骤：

1. 糯米提前浸泡8小时以上，如果第二天做，前一天晚上准备就好。

2. 泡好的糯米隔水蒸40分钟。

3. 牛肉馅和虾仁提前用胡椒粉和盐腌渍入味。虾仁不用切太碎，口感会更丰富。

4. 香菇切碎，樨儿用的是鲜香菇，干香菇需要提前泡发。

5. 切碎的姜末一半入油锅爆香。

6. 先下入牛肉馅翻炒变色，再加入虾仁碎。

7. 虾仁翻炒变色后加生抽调味。

8. 加入玉米粒继续翻炒。

9. 加入香菇翻炒均匀。

10. 加入蚝油提鲜，这时候要加一些水。喜欢烧麦馅软一点儿的亲可以多加，喜欢馅儿硬一些的就少加。

11. 把正好的糯米加入炒好的馅料中。糯米要趁热加，凉了不容易拌开。

12. 再加入芝麻油、葱花、另一半姜末和多一些的胡椒粉。

13. 搅拌均匀，馅料完成。

14. 买了现成的烧麦皮，熟悉樨儿的亲都知道，我是顶顶不喜欢和面的。买不到烧麦皮的小伙伴也可以用水饺皮代替。

15. 包好的烧麦，上锅蒸10分钟就熟了。

16. 当当当，出锅装盘。

用料

糯米200克

肉末300克

玉米半根

黑木耳3棵

香菇6朵

胡萝卜半根

饺子皮适量

生抽适量

胡椒粉适量

耗油适量

步骤 1

准备材料：糯米煮熟、胡萝卜切粒、葱切粒、姜切粒、香菇和黑木耳提前泡发再切粒、玉米取粒、猪肉去皮剁碎，所有材料放一起。加入生抽、盐、胡椒粉、香油、玉米油、耗油，搅拌均匀

步骤 2

把买的饺子皮擀大点，把馅放饺子皮中间

步骤 3

像这样放虎口窝起来轻轻捏一下，不用封口，中间放入一颗玉米粒装饰

步骤 4

蒸锅里刷油，把烧麦放入，在烧麦上撒些冷水

步骤 5

蒸10分钟左右再撒一次冷水，再蒸5分钟，焖5分钟

步骤 6

起锅，可以蘸酱吃，也可以直接吃

食材明细

主料： 面粉500克、糯米250克、绞肉馅500克。

辅料： 葱姜末适量 盐适量 生抽适量 料酒适量 老抽适量 白糖适量。

制作步骤

1.糯米肉馅的做法 1、锅内加油烧热，放入葱姜末炒香，

2.加入肉馅炒熟

3.放入适量的盐、生抽、老抽、料酒炒均

4.放入蒸熟糯米拌均

5.做好的糯米肉馅

6.烧麦皮的做法 6、面粉内分多次加入250克热水，搅拌均匀

7.趁热揉成烫面面团，醒发30分钟。

8.取120面剂分成8个小剂，压扁

9.擀成大小均匀的饺子皮

10.每个饺子皮沾满玉米淀粉，一层一层的排放在一起

11.用掌心慢慢的压饺子皮的四周，直到皮的直径约1 1厘米大（压的过程中上下翻2-3次面，要不上边的饺子皮大了，下边的还是小的）

12.用擀面杖只擀面皮的边，擀成荷叶形褶皱，即可

13.取烧麦皮，包入糯米肉馅，用手将其捏成烧麦状，大火隔水蒸约10分钟后取出即可