青瓜腌制做法

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噯吣畫 4星

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— 食材清单 —

主料:青瓜4条

辅料:蒜8瓣，姜少许，花椒20粒，八角1个，香叶1片，干辣椒2个，小米椒5个，六月鲜特级原汁酱油2勺，味达美臻品蚝油1勺，味达美纯香米醋4勺，砂糖2勺，香油1勺，盐1汤匙

— 烹饪步骤 —

1· 准备好所有材料。姜去皮切片、蒜去皮切片。小米椒切成圈，干辣椒切对半即可。

2· 制作腌制酱汁是这道腌青瓜好吃的关键点。虽说每个人喜欢的咸淡不一样，但大体的调料配比按着方子来做，酱油：蚝油：香醋：砂糖=2：1：4：2，在这基础上调出来的酱汁味道是差不多的。

3· 倒2勺特级酱油、4勺香醋。

4· 1勺蚝油。

5· 2勺砂糖，将酱汁搅拌均匀。

6· 适量油加热，放入香叶、八角、干辣椒和蒜片，小火煸炒出香味后倒入蒜片和姜片。

7· 接着倒入调制好腌料酱汁，煮开后立即关火晾凉。注意！必须记得等酱汁晾凉后才能用来泡青瓜。

8· 青瓜需提前切条后，用1汤匙的细盐腌制半小时，然后将腌制出来多余的汁水全倒掉。将青瓜条放入干净的容器中装着，撒上小米椒圈，然后倒入晾凉的姜蒜酱汁拌均匀。此时可以尝一下酱汁的咸度如何，如淡了可加少许盐。至少腌制2小时以上再食用。

9· 酸辣开胃、爽脆下饭的青瓜就腌制好了。

19小时前

1

君子很虚伪 2星

共回答了20个问题评论

青瓜洗净控水，切成拇指条，食盐杀水.起锅加香油，烧热加八角，花椒，味极鲜白糖烧开放凉加白酒。放入青瓜条腌制两个小时即可。喝粥必备。

17小时前

36

棺月鬼魅 2星

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制作材料

主料：黄瓜500克

调料：盐125克

制作流程

1.选择鲜嫩，带刺，条细的黄瓜择去花蒂；

2.用清水洗净，晾干水分；

3.在缸内码一层黄瓜，撒一层精盐，直至装完；

4.第二天开始倒缸，连续倒10多次；

5.最后添足适量的盐水封缸，放在阴凉处，以防起白膜；

6.如上法腌制，1个月左右便成；

7.食用时取出改刀调入麻油；

8.如腌少量黄瓜。可利用玻璃或陶瓷小罐；

9.放适量酱油，再把黄瓜泡进去，不论腌制时间长短，都可以随时食用；

10.这种腌法尤其适用人口少的家庭

14小时前

13

人比黃瓜瘦 2星

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主料2人份

黄瓜3根

辅料

姜25克

小米椒15克

蒜头30克

盐10克

酱油500克

冰糖125克

花椒1克

步骤1

准备好三根青瓜，小米椒，蒜头和姜，全部都洗干净晾干

步骤2

青瓜切小条

步骤3

然后加如两勺盐腌，渍出青瓜的水分，我腌了一夜

步骤4

准备一个锅，无水晾干，加入一瓶酱油和125克白糖，搅拌至糖融化

步骤5

边搅拌火边开，至酱油烧开后关火

步骤6

青瓜倒掉渍出的水分后，姜蒜切片，和小米椒，再加点花椒。然后准备一个罐子，洗干净，晾干

步骤7腌青瓜怎么炒

把青瓜装入罐子里

步骤8

等酱油汁凉后，全部倒入罐子里

步骤9

再加一点点白酒发酵，放置两天即可食用

11小时前

29

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