正宗酸菜馅的配方

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配方是：

小茴香10g、白胡椒6g、陈皮6g、白豆蔻8g、干姜2g、芫荽籽5g、高良姜4g、白芷2g、丁香1g、八角15g、桂皮16g、花椒10g、山奈4g、砂仁4g）磨成粉，取6克使用，五花肉末400克，酸菜200克，姜蒜个5克，色拉油20克，老抽3ml，食盐、胡椒，鸡精适量。

18小时前

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原料：猪肉馅儿、酸菜、面粉、姜末、香油、鸡精、食用油、盐、酱油、葱。

做法步骤：

第1步、普通面粉加入少许清水活成光滑面团，饧二十分钟。

第2步、酸菜用清水泡一下捞出。

第3步、剁碎。

第4步、葱姜末备用。

第5步、猪肉馅适量。

第6步、先用少许清水搅打均匀。

第7步、再放入适量酱油。

第8步、在肉馅中放入葱姜末，香油，鸡精，食用油，盐，搅打均匀。

第9步、放入剁好的酸菜。

第10步、拌匀，馅儿就做好了。

第11步、面团揉匀，搓成长条，揪成均匀的剂子，擀成饺子皮。

第12步、取适量酸菜馅，包成饺子状。

第13步、依次做好所有的饺子。

第14步、锅内注水烧开，煮3.4分钟至全部浮起即可。

第15步、出锅装盘。

16小时前

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