生晒瑶柱和熟晒的区别

生晒瑶柱和熟晒瑶柱是两种不同的加工方式，它们的产地、质量、口感和用途都存在不同。
1. 产地不同
生晒瑶柱产于广东肇庆市怀集县，因当地自古以来的传统加工工艺和优良的环境，使生晒瑶柱具有天然的风味和营养。熟晒瑶柱则主要产于广东阳江市、揭阳市等地。
2. 加工方式不同
生晒瑶柱是将新鲜的瑶柱在阳光下晒干，不经过任何腌制、熏制等加工工序，保持了原汁原味，口感清香鲜美，肉质饱满。熟晒瑶柱则是经过蒸、烤、熏等多道工序，外表泛黄，味道鲜美浓郁。
3. 质量和口感不同
生晒瑶柱在生长期间自然生长，没有经过任何处理，且晒干后保留了瑶柱原汁原味的口感。熟晒瑶柱则经过焦糖化反应，加入调料腌制，口感更为鲜美浓郁，略带一点咸味。熟晒瑶柱质量更为坚硬，可以长时间保存，保存时间较长，但吃起来稍微偏干。
4. 用途不同
生晒瑶柱口感清香，适宜用于清淡的炖汤、煲汤等菜品中，也适宜作为简单餐点的配料，如粥、炒饭等。熟晒瑶柱口感较为浓郁，适宜用于烧鸡、烧鱼等菜品中，增加味道。

区别在于晒的时机不同。

生晒瑶柱晒的时机是瑶柱还未成熟前，这时通常能保持瑶柱原本的鲜美味道。

而熟晒瑶柱则是在瑶柱熟了之后才开始晒，它主要是脱干瑶柱内的水分。

生晒就是不煮熟，不加盐，新鲜扇贝取肉生生晒干，原汁原味，与熟晒最大的区别就是形状凹凸不平，大小不一，鲜美更上一层楼。对宝宝身体肾脏0负担，营养丰富利尿，健脾，提高免疫力