橄榄形面包整形手法45度

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您好，橄榄形面包的整形手法通常是将面团分割成适当大小的小剂子，然后将每个小剂子用手搓成长条状。

接下来，在一侧用刀或剪刀沿着45度角斜切，这样可以制造出橄榄形的形状。

然后，将面团搭起来，使其两端相接，形成一个橄榄形。

最后，将整形好的橄榄形面包放置在烤盘上进行发酵和烘焙。

11小时前

共回答了312个问题评论

橄榄形面包的整形手法中，通常使用45度角的拗拉（twist）手法来赋予面团橄榄形状。以下是一种常见的整形步骤：

1. 准备好发酵完成的面团，将其抬出台面放在lightly floured（轻微撒粉）的表面上。

2. 将面团轻轻地按压成一个长方形形状。

3. 将最顶端的面团稍微向内卷起，然后从上到下用手指或掌心施加轻压并慢慢往下滑动，让面团伸长。这一步类似于卷筒的手法。

4. 在接近底部时，将面团稍微拉长，并用力让面团在台面上旋转，形成45度角的拗拉。这个动作类似于同时拉伸和旋转面团。

5. 重复以上步骤直到整个面团成为橄榄形状，同时使得面团的表面光滑紧致。

请记住，整形面团需要练习和经验，因此在第一次尝试时可能不太容易掌握。逐步熟悉整形手法，并根据自己的经验来调整力度和角度，以获得理想的橄榄形状面包。

9小时前

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1、滚

主要是使面团气泡消失，面团富有光照内部组织均匀，形成完整。

2、包

将面团轻轻压扁，底部朝上，然后将馅料放在中间，有拇指与食指拉取周围面团包住馅料。

6小时前

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