如何做炸琵琶腿

蓝颜知己 3个月前已收到2个回答举报

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1、琵琶腿解冻。

2、冷水下锅琵琶腿。

3、撒入调料一起煮，煮到开锅关火。

4、鸡腿捞出沥干水份，鸡蛋打散配合调料，鸡腿沾蛋液后裹面包糠。

5、裹好面包屑的琵琶腿静置一会儿。

6、取玻璃锅，倒入能没过琵琶腿的玉米油，开始加热。

7、大火将油烧热，琵琶腿第一次下油锅炸。

8、因为鸡腿煮过，不用担心生熟问题，只需要考虑外面即可。炸好捞出在纸上吸油。

9、大火加热油至滚热。

10、将琵琶腿二次复炸。

11、炸制感觉外酥即可出锅。

8小时前

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材料鸡腿2只，低筋面粉1大匙，蛋1颗，水少许，葱末少许，姜末少许，生抽1小匙，砂糖少许，酒1小匙，鸡粉1/4小匙，黑胡椒粉少许做法(1)将鸡腿洗净，从鸡腿内侧中间以刀划过（不要切断），再将两侧的鸡肉切开摊平，再以所有腌料腌约30分钟至入味备用。

(2)把低筋面粉、蛋和水调合成面煳，均匀裹在作法1的鸡腿上。

(3)取一中华锅，倒入约1/2锅的油量，以中火烧热后，放入作法3的鸡腿后，随即转小火炸约4分钟，再转回中火炸约1分钟即可。

6小时前

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