顺德酱鲮鱼干的做法

步骤1

到菜市场买了4条不到一斤一条的鲮鱼，你说酱鱼他会帮你搞好，回家只要洗干净，在鱼背小彻几刀，沥干水放多点盐腌4个小时。

步骤 2

腌4个小时后，用温水把鱼洗一洗，沥干水（我用厨房纸吸干水）然后用绳绑住鱼尾拿去通风、有阳光地方晒干。鱼肚用竹签撑开，容易干。大约一天就可以上酱了。（酱料：大豆酱、蚝油、蒜蓉、糖、酒混在一起，酒放到最后，用酒调浓度，不要太稀，稀了就不容易沾在鱼身上）

步骤 3

大约上酱后晒一天可以吃了，切成块，放点蒜蓉蒸十分钟，美味的鱼就做好了

食材

鲮鱼，数条

盐，大量

葱，适量

姜，适量

蒜，适量

花椒，适量

酱油，适量

方法/步骤分步阅读

1/5，将鲮鱼去鳃，剖腹，去内脏，洗净。

2/5，将葱、姜、蒜、洗净切碎，与适量花椒和大量盐拌匀

3/5，在鲮鱼身上刷上一层酱油，然后将拌匀的调料涂于其内外所有地方，在盆中腌制2-3日。

4/5，将鲮鱼刮起，放于通风之地，风干5-7日。

5/5，将风干的鲮鱼用柏树枝烟熏制半小时，然后取出刮起，直至食用。

用料：

野生鲫鱼、花骨鱼、鳊鱼酱油、料酒、白糖、盐、白酒香叶、茴香、桂皮、大蒜、生姜、京葱、辣椒酱

鱼干的做法步骤：

1野塘垂钓的鱼儿步骤

2准备配料

步骤3

步骤 4熬酱油！熬酱油！熬个酱油！

步骤 5腌制一天！

步骤 6先在室内晾晒啰，免得“滴滴答答”滴在楼下遮阳篷上，影响了邻里关系。步骤 7开始户外活动两三天。

步骤 8三天后，收获成功！