老饭骨蒜苗炒肉丝

食材清单

蒜苗 一斤

、 肉丝 250克 、 红椒 一个 、 盐 少许 、 糖 少许 、 干子 几块 、 生抽 适量 、 料酒 少许 、 鸡精 少许

烹饪步骤

步骤1

蒜苗、干子、肉、红椒、清洗干净

步骤2

蒜苗、切小段、干子切丝、备用

步骤3

红椒切丝、肉切丝、

步骤4

锅中放入适量的油、油热放入肥肉、炸出油脂

步骤5

在把瘦肉丝放进去翻炒

步骤6

炒至变色

步骤7

加入料酒、翻炒几下、在放适量生抽

步骤8

炒出酱香味、在放入香干、炒均匀、放少许糖调味

步骤9

在把蒜苗放入、大火翻炒

步骤10

炒至变色后、在少许盐

步骤11

炒至蒜苗至熟

用料:

蒜苗300克

瘦肉200克

油适量

盐适量

老抽一勺！

干辣椒两个

做法:

1/6蒜苔切段！瘦肉切成丝

2/6锅里放油加热！把肉丝和干辣椒放进去！

3/6放入老抽！炒上色！

4/6蒜苔也放进去！翻炒几下开始放盐！调味！

5/6等蒜苔颜色变深就可以出锅啦

　　食材：蒜苗、肉丝、料酒、酱油、糖、水、盐、鸡精。

　　步骤：

　　1、将蒜苗洗干净，切段；

　　2、油锅热后，先放入肉丝煸一下，然后加点料酒和酱油，少许盐接着煸炒一下；

　　3、倒入蒜苗加一点点糖，一点点水，少许盐大火翻炒一下；

　　4、加点鸡精就可以起锅了。

步骤：

1.新鲜蒜苗洗干净，控处水份备用，蒜苗切段，按照个人的喜好切就可以了

2.猪里脊肉需要先切肉片，把有筋的部位剔除掉。免得影响口感。把肉片改刀切成肉丝，切太粗的肉丝会影响口感，入味也不好

3.切好的肉丝，要放进盘子里边或者容器里边。用料酒和生抽拌均匀，腌制10分钟左右入味

4.热油下腌制好的肉丝，快速翻炒肉丝

5.翻炒的肉丝都变色，肉丝就炒好了

6.蒜苗下锅先放蒜苗根部，快速的翻炒蒜苗。翻炒的蒜苗根变色了，小火炒菜

7.把切好的蒜苗全部都倒进锅里一起快速翻炒。蒜苗炒蔫了，关火加盐翻炒几下就出锅。炒这个菜一定要快炒，炒过火候影响口感了

主料

猪里脊肉适量

辅料

蒜苗适量

洋葱适量

配料

葱适量

姜适量

蒜适量

花椒适量

干辣椒适量

郫县豆瓣适量

盐适量

糖适量

料酒适量

白胡椒粉适量

淀粉适量

味极鲜酱油适量

醋适量

鸡精适量

1. 里脊肉切丝，适量料酒、盐、淀粉、白胡椒粉拌匀。

2. 葱姜蒜切好，花椒、干辣椒、一调羹郫县豆瓣备用。

3. 一调羹料酒、半调羹味极鲜酱油、三分之一调羹醋和适量糖调成汁备用。

4. 洋葱切丝，蒜苗从中间横向剖开后斜切段。

5. 热锅冷油，油热后入郫县豆瓣小火炒出红油。

6. 入肉丝划散至变白，调入葱姜蒜炒出香味。

7. 转大火，倒入洋葱和蒜苗翻炒至断生。

8. 调入调味汁翻炒均匀，调入盐，关火后调入鸡精。