奶香小馒头的做法和发面全过程

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用料

白面 300克

配方奶 150毫升左右

酵母粉 3克

白糖 8克

做法步骤

1、准备好食材，希望提升口感可以尝试加少许白糖，介意也可以不加。

2、用40度温水把奶粉冲开，酵母粉倒入奶中搅拌均与，放置5-10分钟释放活性。

3、将酵母水倒入晒好的面粉中，揉面至面团不粘手即可放入密闭的容器中开始发酵。

4、面团发酵约1个小时左右，至面团1-2倍大。

5、揉面将面团中的气排出，这个过程很重要，要想馒头松软，至少揉20分钟以上。

6、将面团揉成条状，分成一个个均匀的小剂子，用保鲜膜盖上。

7、蒸锅烧水至水温就好，千万不要太热，会烫死酵母君的，放在灶上备用。

8、取一个小剂子反复揉至面团光滑无断裂。

9、将小剂子揉圆塑形。

10、蒸屉放入蒸纸，放入揉好的馒头。

11、笼屉放到蒸锅上，静置大概40分钟左右，上气后蒸大概15分钟左右，再焖5-10分钟就好了。

17小时前

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奶香小馒头做法：1.先把面粉倒入盆中；

2.白糖倒进面粉中；

3.放入酵母粉和小苏打，小苏打用手捏一点即可；

4.倒入牛奶，一边倒牛奶一边用手搅拌面粉；

5.把搅拌好的面粉，揉成光滑的面团，放一边饧5分钟；

6.饧一会儿可使面团变的更加光滑，把面团分成两份；

7.一份做成方形的小馒头，一份做成圆形的小馒头；

8.把做好的小馒头放锅上，盖上盖子，用少量蒸汽饧十几分钟；9.这时候看到馒头发至两倍大左右了，开大火蒸8~10分钟就可以了

15小时前

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