五香棋子豆的做法

五香蛋酥棋子豆的食材和调料

小麦面粉 300克

花椒 3克

小茴香 1克

食盐 1/2茶匙

花生 10克

核桃 10克

杏仁 10克

白芝麻 10克

鸡蛋 2个

五香蛋酥棋子豆的做法步骤

第1步.准备花椒3克、小茴香1克、食盐1/2茶匙

第2步.炒锅放火上，放入准备好的花椒、小茴香和食盐，小火炒至食盐由白变黄，花椒和小茴香出香味

第3步.炒好的香料放在案板上，用擀面杖擀成细末备用

第4步.花生、核桃和杏仁各10克，放在锅中炒香

第5步.炒好的坚果放在案板上，用刀切成碎末

第6步.准备10克白芝麻，放锅中炒至芝麻出香味，由白变淡黄色

第7步.准备2个鸡蛋

第8步.准备300克小麦面粉，家里做面条、包包子和饺子的面粉即可

第9步.把所有材料放在面粉中，用筷子搅拌成干的面絮状，放在面盆的一边，另一边留出空间

第10步.锅里放入30ML食用油，小火加热至七八成熟，放凉

第11步.冷却的食用油倒在面盆的另一边，加入1/4茶匙小苏打、1/4茶匙酵母

第12步.用筷子把小苏打、酵母和食用油搅拌均匀

第13步.再用筷子把面粉和食用油搅拌均匀，形成油性面絮

第14步.用手把面絮揉在一起，揉成光滑面团

第15步.面团上盖一块干净湿布，放在一边饧制30分钟

第16步.饧好的面团放在案板上，用擀面杖擀制

第17步.擀成厚度约1公分的大圆饼

第18步.用刀把大圆饼分割成宽度约1公分左右的长面条

第19步.用手掌心压着把每一根长面条，并轻轻在案板上滚动搓几下

第20步.把长面条搓成圆柱形状

第21步.用刀把长面条分切成宽度约1公分左右的小丁

第22步.平地锅放火上大火烧热，转小火

第23步.切好的小丁平摊在平地锅中，小火烤制

第24步.烤到面丁底部出现轻微的发硬

第25步.用铲子翻炒或者掂锅，把小面丁翻面

第26步.继续小火烤制，如此反复几次

第27步.直到翻动面丁的声音由“闷闷声”变成“清脆声”，面丁表面变成金黄色，即可出锅