双皮奶的简单做法马小坏

憶不如當年 2个月前 已收到2个回答 举报
赞

矫情碍人 1星

共回答了142个问题采纳率：98.1% 评论

配料:

全脂牛奶200ml、蛋清1个、糖8克、柠檬汁几滴。

做法步骤:

1.牛奶加糖搅拌加热至四周起泡，约80度。糖量根据自己的口感调试，牛奶选用3.5%以上的全脂牛奶。

2.倒入碗中，凉至室温。

3.蛋清加柠檬汁稍搅拌。

4.牛奶冷却后表面会结奶皮，用小刀刮开一小口，将牛奶倒入蛋清中，用蛋抽搅拌均匀。

5.碗中牛奶不要倒完，留些在碗底，以保证后期奶皮能浮在上面。

6.牛奶蛋清混合物过筛两次，去除气泡和未打散的蛋清。

7.将过筛的牛奶岩壁倒回碗中，让奶皮浮在上面。

8.盖好保鲜膜放入沸水锅中，中火蒸18分钟，关火后闷10分钟，出锅放凉，加红豆或芒果味道都很赞。

22小时前

30

买断的爱 2星

共回答了62个问题 评论

食材：鲜牛奶500g，蛋白3个，芒果2个，糖20g

做法：

1、牛奶煮到微沸，倒入碗中放凉。

2、用筷子挑起凝结的奶皮，倒出下面的牛奶。

3、倒出的牛奶加糖搅拌融化+过滤打散的蛋白，搅匀。

4、步骤（3）搅匀的蛋奶液重新倒进碗中，让奶皮漂浮起来，封保鲜膜上蒸锅，水开后小火蒸15分钟，凝固即可。

5、芒果打成泥，浇在放凉的双皮奶上，冷藏后更爽滑。

21小时前

40
可能相似的问题

猜你喜欢的问题

热门问题推荐

Copyright © 2024 微短问答 All rights reserved. 粤ICP备2021119249号 站务邮箱 959505@qq.com