清炖辫子鱼怎么做

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材料用量

新鲜的辫子鱼七八条，葱姜适量，红辣椒少许，盐适量

做法

1. 洗干净的新鲜辫子鱼备用

2. 锅中加底油葱姜爆香然后放入洗净的辫子鱼加盐加红辣椒清水炖煮看翻滚的汤汁白如牛奶！

3. 清炖的辫子鱼加一点葱花，出锅了！新鲜的辫子鱼在高温炖煮中鱼皮爆裂，快来一起尝尝，好鲜美。

9小时前

共回答了457个问题评论

用料：辫子鱼适量，带皮猪肉适量，豆腐适量，葱适量，姜适量，大料适量，花椒适量，酱油适量，料酒适量，盐适量，白糖适量

做法步骤

1，准备好所有食材

2，将大拐子鱼洗净剁块，加入花椒，姜片，盐，料酒腌制一小时以上

3，带皮猪肉切块，豆腐切块

4，将猪肉焯水后洗去浮沫。

5，锅中放少许油，放入肉块大料，葱姜煸炒出油

6，放入料酒，酱油，白糖，盐放入高压锅，炖20分钟。

7，将腌好的拐子鱼块放入锅中煎至金黄色。

8，放入豆腐码好。

9，放入炖熟的猪肉和肉汤。

10，用大火炖开后，改小火炖鱼，40分钟左右出锅

7小时前

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主料

鲬鱼2条

辅料

葱适量大蒜两瓣姜粉少许洋葱少许盐1勺植物油1勺白胡椒粉少许糖1小勺食醋少许料酒1小勺生抽1小勺八角1个

鲬鱼，又名辫子鱼。

辫子鱼洗净，去除内脏，清除血水。鱼肝很大，炖的时候一起放在汤里，很鲜嫩。鱼头最好保留，炖的时候带鱼头会比较鲜。

用刀沿鱼身划刀，切到纵向的脊骨位置，切透不切断，容易入味。

热锅热油，爆香葱蒜和洋葱。洋葱可以解腥提鲜。

加适量冷水，将辅料中的所有配料调匀后，将鱼盘入锅中。

小火加热至沸腾，撇去浮沫。

继续加盖，小火炖。

炖至汤汁剩一半左右，放入切好的豆腐片。没有的话可以不放，直接大火收汁即可。

4小时前

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