土豆如何切丝

心似清水 1个月前已收到2个回答举报

共回答了19个问题采纳率：91.1% 评论

1、把土豆把皮削干净，清洗一下，把较平的一面放在案板上，如果没有，就切出一块平面，便于稳定土豆切片一定要切薄！！这样最后的土豆丝才会足够细。走向成功的第一步切法是直推切，刀身垂直于菜板，顺着刀刃的走向，向前推刀的同时向下切切的过程中，尽量保持刀身的垂直，利用刀刃的锋利去划开，千万不要用蛮力垂直向下切，这样不仅会厚薄不均匀，还容易切到手。

2、切好之后，将土豆片码成一排（最后剩下一小块的时候，不好切，可以用推刀切，但对新手难度较高，不要强求，以免切伤手）

3、左手轻轻按压住土豆片，右手握刀，刀身垂直于菜板的同时，刀面要轻轻抵住左手的指关节，然后用直推切。每切一刀，左手就向后稍微挪一点点。

刀不要抬太高，刚好抬到土豆片上面即可，太高容易伤手。

土豆丝的宽度由左手移动的距离控制，移动的距离越小，土豆丝越细

4、开始不要追求速度，慢慢的切，尽量切均匀，先找手感，找到手感之后，就会越来越熟练，越来越快。

5、切好的土豆丝用凉水冲洗三遍，就得到非常脆爽的土豆丝了，无论爆炒还是焯水之后凉拌，都很脆。

土豆丝切很细之后，很容易熟，烹饪时间要缩短。同时也很容易入味，盐巴要减量。

18小时前

19