红豆米糕做法步骤

食材：蜜红豆，红薯，糯米粉，粘米粉

第一步，一个红薯去皮后先切成薄片，冷水上锅将红薯蒸熟。

第二步，趁蒸红薯的时候，在模具里面铺上油纸，然后倒入一碗蜜红豆，将蜜红豆铺均匀，接着再蜜豆表面铺一张保鲜膜，用擀面杖将蜜豆压的紧实一些，用擀面杖滚一下，这样更平整，压好的蜜豆不会出现大的缝隙。

第三步，接着在碗里倒入30克粘米粉，再倒入60克的糯米粉，15克白糖，用90克左右的清水把粉搅拌均匀。

第四步，蒸好的红薯取出来压成泥备用，接着我们把粉浆筛入到模具里面，摇晃一下，让粉浆更均匀一些，然后上锅蒸20分钟。

第五步，蒸好后稍微放凉一些，然后用小刀在四边划一下，方便脱模，接着再铺上保鲜膜，给它倒扣过来脱模，将米糕翻过来，撕掉保鲜膜。

第六步，从中间一份为二切开，将红薯泥均匀的涂抹在一侧，对折在一起，撕掉油纸，切成块即可

1、食材：红豆250克，沸水4杯，水1/2杯，糖3/4杯或随量粘米粉1/2杯，澄面粉1/4杯，油2汤匙，马蹄粉一斤，一斤粉5斤水，用半斤糖。

2、红豆冲净，拣去杂物，用冷水浸2小时，沥水。拌匀2种干粉。

3、3公升深锅内放入红豆，加沸水4杯，盖好，大火热5分钟水便烧开。改用中火（70%火力）煮40分钟，再用大火热20分钟。这时锅内水分约有1杯，泌出豆汁，红豆留用。

1· 红豆洗净放到电高压锅里，选择米饭模式。如果不是提前一天泡发的红豆，则需要反复两次米饭模式。就是一次进行完了断电之后再重复一次，红豆才能软烂，软烂之后根据你喜欢的甜度放入白砂糖。

做红豆馅的过程没有大家想的那么复杂，尤其是用电高压锅，不用人专门计时，一切交给机器就可以了。放糖搅拌的过程可以交给家里的小朋友，边搅拌边吃，既参加家务劳动，孩子还很喜欢这样的任务的。

2· 米粉的制作

一份白米一份红豆90%的面粉一起放到破壁机里打成粉末，不到一分钟就可以成粉末了。

之前做光是米粉的，不放面粉，发酵效果不理想。

这次增加了红豆增丰富了口感层次，还增加了粗粮中B族维生素的摄入，更加健康。

3· 食材的发酵

三份的食材放3~4克的酵母就可以了。加水搅拌成可以流动的糊状即可。

蒸锅上放笼屉布，倒一层米粉糊，铺一层红豆馅，再倒一层米糊。用勺子整理一下形状，涂抹均匀，薄厚一致。

4· 中火蒸25-30分钟，关火3分钟后打开，切成小块，就可以食用了

5· 用斜刀切成菱形小块，个人感觉切成菱形小块比切成正方形块心理上感觉要好吃

食材：黑糯米80克，长糯米20克，红豆100克， 桂圆肉50克，红枣20粒

做法：

1.黑糯米及长糯米均洗净，放入小锅中浸 泡8小时，沥干水分，再加入1杯水及煮好 的红豆拌匀。 

2.将备好的材料放入蒸锅中煮成紫米糕， 趁热加入桂圆肉及砂糖拌匀，再放入蒸锅 中蒸5分钟，取出，待凉。 

3.取1大匙紫米糕以手捏成圆形，放入锡 箔纸中，再放上半粒红枣，即可盛出。