如何处理莴苣如何处理莴苣

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1.去叶

首先一整根莴苣上端部分会有叶片，所以在处理莴笋的时候，首先应该把这些叶片去除。叶片去除之后，这样才能看到莴笋整个一根茎。叶片去除的时候，大家可以用剪刀。其实莴笋的叶片也是可以吃的，直接炒着吃，或者把它切碎之后拿来做咸饭，都挺好吃的。所以大家也可以尝试一下，不一定要把莴笋叶扔掉。

2.去皮

莴苣表面有一层厚的绿色的皮，这个皮是不能吃的。所以大家需要把刀把这层皮去掉。去皮可以用家用的刨子把它削掉，也可以直接用刀削。但是刀削的时候要注意，一定要讲究刀工，否则的话，很有可能把里面的莴笋肉也切除了。一定要刀口斜着将皮慢慢的切下来这样才能最大限度的保留莴笋肉。

3.改刀

莴苣切过之后，里面会露出绿油油的莴笋肉，这时候可以根据自己所需要的大小以及形状，来把它改到可以切成莴笋片，也可以切成莴笋丝，或者是切成滚刀块，这样是根据不同的制作方法，就可以切成各种不同的形状。

4.腌制

莴苣虽然看上去没有水，其实它里面的汁水还是比较丰富的，如果想吃到脆嫩口感的话，建议把莴笋的腌制一下。准备一些食盐，把切好的莴笋来抓一抓，让它腌制一下，让水排除。这样制作出来的莴笋更加有味道，吃上去口感更脆，不管炒还是煮还是凉拌都会很好吃。

3小时前

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1. 冷冻莴苣：将新鲜的莴苣去除叶子，清洗干净，放入冰箱冷冻，可以保存1-2个月时间，但是质量会有所降低。

2. 干燥莴苣：将新鲜的莴苣去除叶子，清洗干净，放入风干箱或风景不错的地方，用低温风干，可以保存1-2年时间，质量也会有所降低。

3. 榨汁莴苣：将新鲜的莴苣去除叶子，清洗干净，放入榨汁机中，可以制成果汁，可以饮用或者做蔬菜汤，可以保存1-2周时间。

4. 腌渍莴苣：将新鲜的莴苣去除叶子，清洗干净，放入酱汁或盐水中浸泡，可以保存1-2个月时间，但是质量会有所降低。

5. 烹饪莴苣：将新鲜的莴苣去除叶子，清洗干净，可以制成蔬菜沙拉、蒸莴苣、炒莴苣等，可以在当天食用完毕。

1小时前

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