腿腿看羙 4星
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制作时注意以下说的可提高豆腐产量以及筋道。
巧用水。
大豆经碾压除去豆皮，用巧千克冷水，浸泡3一4小时，然后磨糊。
粉碎磨浆机磨豆糊用水30千克;用石磨磨糊，约为磨浆机用水的一半。
薄浆时(即以开水冲豆腐粕)把水加到70千克(不论是机磨还是石磨)。
过滤时，用冷水冲豆腐渣，每道豆腐用冲渣水10千克，一般应重复冲两遍。
7小时前
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