油炸白萝卜丸子怎么调馅

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准备白萝卜一根，胡萝卜半个，鸡蛋一个，

面粉100克，生粉50克，

芹菜一根。

二，白萝卜切末，胡萝卜切末，芹菜切末，把白萝卜用盐先腌一下，把萝卜的水分给逼出来。这样炸出来的萝卜丸子才会爽脆可口，不会有那么多水份，腌出来的萝卜用手挤干，加入芹菜末，胡萝卜末，鸡蛋，面粉和生粉，面粉和生粉比例是2:1，然后再加入适量的水，用手搅拌均匀，水不要太多，也不要太少，粘手就可以了，再加入生抽，十三香，姜末，糖，蘑菇精，没有蘑菇精的用味精代替也可以，再加入少量的油，这一步是为了炸丸子的时候，防止它们沾在一起。

三，起锅烧油，油温5到6成用手搓成丸子的形状放入油锅。炸至表面金黄就大功告成了，切记油温不要太高，也不要太低，太高容易焦，太低丸子不成型，容易吸油。炸萝卜丸子可以加少量的油，防止丸子沾连。

21小时前

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