懒兔家常做法

材料:懒兔肉2斤，马蹄1斤，大蒜2棵，南乳2块，柱候酱2汤匙，生抽2汤匙，白糖1汤匙，料酒1汤匙，五香粉1汤匙，生姜一大块

做法

1．兔肉2斤，洗干净后斩件，沥干水分2．生姜一块去皮拍扁，马蹄削皮后对半切，大蒜切小段。

3．调料：五香粉1汤匙、柱候酱2汤匙、生抽2汤匙、南乳2块用水调成调料。

4．把兔肉放开水里飞水后，用水清洗干净浮沫，沥干水。

5．热油锅，爆香姜块。

6．倒进兔肉，大火翻炒1分钟。

7．喷下料酒，

8．倒进调料，

9．继续大火爆炒2分钟，

10．加进马蹄，加水，水要没过兔肉面，大火煮开后，转中小火焖1个小时，这个时间要看你自己炉具的火候，反正水要保持开的状态，兔肉要焖烂点才好吃。

11．焖至兔肉酥烂的时候，加入大蒜段，大火收汁。

用料

懒兔半只，干辣椒适量，青辣椒四个，大蒜随意，姜片适量，料酒适量，老抽半勺，生抽适量，豆瓣酱一勺，藤椒油适量，蚝油适量，盐适量，鸡精适量，孜然粉适量

步骤

1.兔肉洗净，放锅里焯水，焯水的时候加入葱结、料酒、八角、姜片

2.准备干辣椒

3.姜片、小青椒段、蒜片

4.锅里热油后放入花椒及烧菜的配料，爆出香味加入兔肉

5.兔肉水汽炒干后放入准备的调料，料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、蚝油

6.兔肉变色差不多的时候放入蒜块、姜片、小青椒及洋葱

7.待洋葱熟后放入干辣椒、藤椒油

8.小火炒个五六分钟放入孜然粉、鸡精即可出锅

兔肉（一只） 、 大葱 一根 、 生姜 3块 、 蒜片 四颗 、 花椒 手抓一把 、 干辣椒（用剪子剪至1-2厘米） 一大把 、 糖 5克 、 盐 5克 、 料酒 15ml 、 八角 一块 、 泡姜 一块 、 子姜 一块 、 小茴香 一小撮 、 豆瓣酱 两勺 、 青椒 500g左右 、 鸡粉 适量 、 生抽 一平勺

烹饪步骤

1/7

将兔肉切成小丁，加入适量的盐和料酒拌匀，腌制1-2小时，去腥入味。

2/7

在腌制时可以准备配料，青椒切小段，三种姜切丝，蒜切片，干海椒减段，大葱切成小段。

3/7

锅内加入油，油多一些，油烧至冒烟，转小火，先将蒜片倒入，炒出香味，转中火，然后依次将姜丝、花椒、八角、小茴香倒入炒香，然后把豆瓣酱加入炒香，最后加两勺糖提味。

4/7

干煸兔的做法 步骤4

料炒得差不多就下兔肉，兔肉下锅后不断翻炒，把水炒干。

5/7

干煸兔的做法 步骤5

不停翻炒，直到兔肉出油，加入干海椒，不停翻炒

6/7

干煸兔的做法 步骤6

兔肉越炒越紧实，到你喜欢的程度，加入葱段，翻炒。

最后一步

干煸兔的做法 步骤7

葱炒出香味后，加入青椒段，翻炒几下后加入生抽、盐【一点点提味，不要多了，因为已经加了豆瓣酱后面还要勾点生抽，多了就咸了】、鸡粉，翻炒均匀后就可以出锅了，如果喜欢芝麻的可以出锅的时候撒一些，会更香哈。