手撕千层红糖馒头

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【食材】面粉500克、红糖100克、酵母5克、老抽5~10克

【具体做法】

1，100克红糖中加入250毫升热水，搅拌至红糖完全融化，放在一边，将水温晾至温热。

2，加入5~10克老抽使颜色更红亮，再加入5克酵母，搅拌融化。

3，倒入500克面粉，搅拌成面絮状。

4，揉成一个软硬适中的面团，密封醒发。体积变成两倍大，内部呈蜂窝状就可以了。

5，将醒发好的面团移到面板上，揉搓排气，再揉光滑。

6，面板上撒些面粉防粘，将面团擀成长方形面片。表面再刷一层薄油，方便分层。

7，沿着一边将其卷起来，不要卷得太紧，给每一层留出长发的空间。然后将其切成6等份。

8，在表面划一刀，再放一些红糖碎增加风味。

9，将处理好的红糖馒头放在蒸屉上，盖上锅盖进行二次醒发。现在的室温，大约需要醒发半个小时。待体积明显变大，手指按压表面，感觉轻柔且有弹性就可以蒸了。

21小时前

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