虾仁馄饨馅的做法是什么

原料：

明虾300克、小馄饨皮250克、蛋清1个、香葱碎、淀粉1小勺、盐少许、黑胡椒、料酒

1. 虾买回来后，去掉虾壳和虾线

2. 清洗干净后用刀背剁碎。

3. 在虾肉中放入1个蛋清，料酒，黑胡椒粉和少许的盐再加1小勺的淀粉，按顺时针方向搅拌均匀后打上劲。

4. 取一张小馄饨皮，放上虾肉，小馄饨的馅料不用放太多，因为皮薄，煮的时间短，馅太多的话，怕煮不熟。

5. 包入馅料后四角往中间提起，然后轻轻一捏就可以了，全部包好后放在盘中。

6. 锅中倒入适量的水，水的量可根据下的馄饨的量来决定。

7. 煮开后放入包好的小馄饨，用勺子轻轻划散，等再次煮开，小馄饨皮呈透明色，即可熄火。

主料：猪肉200克，虾八个，香菇四朵，紫菜少量，虾米少量，馄饨皮40-50张左右

辅料：生抽适量，蚝油适量，鸡精少量，香油几滴，盐适量，花椒油少量，生姜适量

做法

步骤1准备食材，馄饨皮买了两元钱的，猪肉要七分肥三分瘦。

步骤2猪肉去皮切小块，剁碎。

步骤3快好的时候加入生姜一起剁，稍微剁碎一点。

步骤4放入大碗中，香菇切碎放在一起。

步骤5鲜虾挑出虾线，切小块。

步骤6都放入大碗中，加入生抽，蚝油，鸡精，盐。

步骤7拌均匀即可。

步骤8注意自己包馄饨，馅不要太多，馄饨皮薄，馅太多，皮熟了馅还夹生呢。

步骤9馄饨的包法很多，选一个自己喜欢的包法，包好即可。

步骤10唯一注意的就是买的馄饨皮周围需要抹一层水，要不然容易散开。

步骤11全部包好。根据自家人数调整，多余的装入保鲜袋，冷冻起来。吃的时候直接烧水煮即可。

步骤12虾米，紫菜，小葱。

步骤13锅中烧水煮馄饨。

步骤14汤锅中烧水，加入洗干净的紫菜，虾米。滴几滴香油，根据自家口味加点盐。

步骤15馄饨煮好捞出。

步骤16淋上汤汁，撒葱花即可食用。鲜嫩爽口的虾仁馄饨做好啦！

备好食材：虾仁、肉末、葱花、姜末

虾仁洗净后，在虾的后背划一刀，取出虾线

再将虾仁剁成泥

碗中放入肉末、虾泥、盐、葱花、姜末、白胡椒粉、玉米淀粉、玉米油、鸡精

倒入少许水顺一个方向搅拌均匀备用

取一张馄饨皮，将肉馅放在中间

包法很简单，手合拢并把边缘稍稍用力捏紧就可以了

食材

虾仁（一碗）猪肉末（一碗）

馄饨皮（一包）

步骤1: 鲜虾一份，猪肉馅一份，1:1比例。

步骤2: 虾仁要刀剁碎，很好剁，不用太细，剁碎就行。

步骤3: 虾皮，放入石臼磨成粉末状，这个是花花的馄饨提鲜的秘诀！

步骤4: 猪肉，虾肉，淀粉，生抽，胡椒粉，虾皮末，盐，一点点味精，慢慢加入水，搅拌均匀成湿度合适的馄饨馅。

步骤5: 馄饨馅，馄饨皮，临吃现包。

步骤6: 小勺刮一块肉放皮上。

步骤7: 轻轻捏起来，就是一个馄饨，不要什么包对折，形状包美，花花的经验就是，随便捏合的馄饨最好吃，不会有过厚的面疙瘩。

步骤8: 5分钟就可以包一堆。

步骤9: 汤碗里放盐，胡椒末，鸡精，虾皮，葱花，香菜，一小勺猪油，猪油是馄饨汤香的关键哦，当然不放也没问题。

步骤10: 滚水煮馄饨到皮开始变透就行。

步骤11: 先用滚水沏汤，化开佐料，在沥出馄饨放汤里即可。

食材明细

猪肉适量

虾仁适量

馄饨皮适量

葱花适量

香菜适量

盐适量

花椒面适量

酱油适量

紫菜适量

鸡蛋适量

咸鲜口味

煮工艺

一小时耗时

普通难度

猪肉虾仁馄饨的做法步骤

1

大虾洗净。

2

去掉腹部和背部的虾线，去掉头和壳，得到虾仁。

3

把虾仁切成两个花生大的粒。加一点点盐，花椒面，料酒腌上入味。

4

香菜切碎。

5

半根葱切葱花，是平时饺子馅里葱花的二倍，它已经是为馅提鲜的一个利器了。

6

猪肉剁碎。

7

加一小勺花椒面，半小勺盐

8

加三汤匙酱油，拌匀入味。

9

先把香菜葱花拌上色拉油，再放进馅里，这样能防止蔬菜出水。再把香菜葱花和肉馅拌匀。

10

馅里加入四汤匙色拉油，拌匀，放置十分钟入味。

11

买的馄饨皮。

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把馄饨皮，馅，两双筷子（一双用来夹馅，一双用来沾水），虾仁，冰箱盒子铺上烘焙用的油纸防粘，准备完毕，开始包馄饨。

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拿出一个馄饨皮，放在手心上。

14

中间放一点点馅

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放上一个虾仁段儿。

16

馅的四周用筷子抹上一圈水，因为买来的皮粘合度不好，需要借助水来粘上。

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把一个角放到斜对面的边上，用力粘上，注意边的部分别露馅。

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小手指位置那个地方抹点水，你能看见小手指部分有点发亮吗？

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把带水的那个角和对面那个角粘上，馄饨就完成了，一个人包，实在不方便照相。

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包好就是这个样子的

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两个角错开，就减少了皮重合的面积，会让馄饨更薄，更滑溜。

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都包好了，除了这顿吃的，剩下的都冻上，随吃随煮，尤其早饭时更方便。

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锅里放入色拉油，烧热，放入葱花爆香，加入三碗水，加入一小勺盐，水开后加入馄饨，用笊篱轻轻拨弄，之后加入紫菜，打入搅拌均匀的鸡蛋，馄饨飘起四分钟后，加入一点香菜末，盛出来开吃。

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虾仁好熟，一点点猪肉馅也好熟，不要煮太久。

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滑溜溜，鲜香的馄饨就好了。