脆底蜂蜜小面包的做法

食材明细

高粉、酵母、麦香牛奶、全蛋液、盐、白糖、淡奶油、黄油、黑芝麻、蜂蜜水。

1、所有材料（除黄油、黑芝麻、蜂蜜水外）混合，液体要慢慢加入，看面粉的吸水量适当调整

2、面团放入面包机启动和面程序，揉成光滑面团

3、加入黄油，继续和面

4、直到面团到至扩展阶段

5、启动发酵程序，大约两个小时发至两倍大

6、面团取出排气

7、静止十五分钟

8、分割面团成等份，分别滚圆

9、滚圆好所有面团，放入模具

10、套了保鲜袋，进行二次发酵，大约四十分钟

11、发酵至两倍大

12、蜂蜜用温水化开

13、均匀的轻轻刷上蜂蜜水

14、撒上黑芝麻，预热好烤箱175度30分钟左右

15、脆底蜂蜜小面包就做好了

16、脆脆的底，香香的芝麻味儿

食材明细

清水、细砂糖、盐、蜂蜜、鸡蛋、高筋面粉、奶粉、黄油、酵母粉、黄油、黑芝麻。

1、除去黄油所有材料先液体后粉类全部混合均匀，揉成团之光滑状态加入室温软化的黄油

2、继续揉至完全阶段，可以扯出较为结实的透明薄膜

3、我一般放在面包桶中进行发酵的，发酵好的面团涨大2倍的量，并用手指按下去不会迅速回弹。

4、取出面团进行排气，均匀分成8个小面团，将面团放在案板上，用手将面团滚成圆球形。盖上保鲜膜松弛15分钟

5、取15克黄油在盘底涂抹均匀，备用

6、取一个圆面团，用排气擀面棍将面团擀成23CM长的椭圆形。右手用刮板将面团铲起，左手将面团翻面

7、将面团的左右两边向中间位置对折起来，中间不要留缝隙

8、将面团的底部用手指压薄，再从上向下将面团卷起

9、用刮板将面卷从中间对切开来

10、取一小碗盛装黑芝麻芝麻，将面团底部粘上黑芝麻

11、将面卷整齐的排放在烤盘中。盖上保鲜膜，放温暖处进行第二次发酵

12、当面团发酵至两倍大时，用毛刷在表面刷上一层蛋白液。烤箱160度预热，160度上下火，烤盘放中层烤25分钟。